| 探索百货店该怎样经营定位 | ||||||
| 作者:赵艳丰;出处:《店长》2013年4月号 总第34期 | ||||||
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当前我国百货企业都面临着前所未有的挑战,有的难以维持生存现状,有的无力摆脱竞争中的被动局面进而攀升和发展,追其根源,症结何在?最本质的原因就是百货业进入了成熟期。从百货店的命运来看,西方发达国家的昨天就是我们的今天。当年西方百货店面临诸多新型业态的挑战时,便很快迈进了成熟期,陷入非常困难的境地。但是,以西尔斯、彭尼为代表的传统百货店开始转型,实行专业化、规模化而取得了成功。而要实现专业化或规模化,关键在于定位。因此,借鉴国内外百货行业成功的经验,来探讨百货店的定位策略会具有一定的现实意义。 国际上优秀百货店的成功经验 百货店要想在激烈的零售业态竞争中占有一席之地,就必须实现和其他业态的差异化,发达国家一改百货店卖“百货”服务“百姓”的市场战略,对原有的顾客群进行了重新筛选,缩小了目标市场,在经营结构、购物环境、服务等方面做了适应性改造,以其优雅的购物环境,富有特色的商品,全方位的服务,综合性的娱乐设施,营造融购物、休闲、娱乐为一体的和谐氛围。目前,日本消费者己经形成了很明显的消费倾向:要服务、要体面、要享受就到大商场去;要便宜、要节约时间就去超市和卖场。 另外,发达国家百货店在服务上的创新打破了围绕产品提供服务的传统框架,实现了向为顾客创造和提供新价值的全方位服务方向的转化,形成了让消费者充分享受生活的复合型场所。许多大百货店不仅包括购物场所、酒吧、快餐店、健身房,而且设有画廊、计算机培训、文学赏析讲座等。澳大利亚维多利亚皇后大厦通过浓厚的巴洛克风格的建筑和内部装饰,把旅游、参观、学习以及购物巧妙地结合起来,让人们在购物的同时提高了艺术鉴赏水平。 韩国百货店的定位创新举例 1.档次定位。 提升百货店的档次,与大超市形成差别。相对于超市的平民化策略,百货店则坚持了名牌至上的原则。新世界百货在提升本店自有品牌知名度的同时,将引进国外名牌作为高档化战略的主要内容之一。现代百货一贯坚持高档化战略,不久前,该公司汉城总店将1层重新装修,建成最高级的“名品馆”,目前已有16家国际知名品牌入场。乐天百货也将总店1层的普通柜台拆除,全部换成了名牌专卖间。为了抓住高档消费者,这几家百货店还在提高文化品味上下了功夫。面向会员顾客举办丰富多彩的文化讲座。各公司除了文化讲座外,还在店内举办了各种各样的文化展览,如乐天百货的雕塑艺术展、盖乐利的建筑模型展、现代百货明星照片展等。三星购物广场更在店内建了常设舞台,每天都举行服装表演,吸引了众多顾客。 2.多元化经营定位。 多元化经营即是指百货店在保持“以店为本”的传统经营方式的同时,积极与各种新兴的流通手段和方式接轨,把百货店发展成集购物、休闲、娱乐和社交于一体的综合场所。目前新世界百货和乐天百货都已拥有自己的大型超市,并有意在该领域扩大投资,增加网点。新世界百货年利润增长居业界之首,这完全归功于超市的扩张和销售增长。该公司旗下的“E超市”已发展成为韩国超市的领头羊。 国内优秀百货店的成功经验 近几年来,国内一些传统百货在突围策略的创新上取得了一些比较好的业绩,其中不乏一些成功的极具前瞻性和推广性的定位探索,有许多值得学习和借鉴的地方。 1.综合业态定位 例如深圳华润万家门店的前身——深圳市万佳百货,就曾经见证了深圳零售业的起步、腾飞,其“超市+百货”的“万佳模式”也被业界广为借鉴。随着传统百货生存的空间越来越小,如何回避或弥补百货业经营方式落后的弊端,如何汲取新兴业态攻夺市场的长处,成为了传统百货业态革新的瓶颈。在以传统百货为核心的业态革新探索中,大型综合超市和大型购物中心已成为了众多大百货突围的首选。万佳百货将超市和传统百货有机地结合起来,剔除了两种业态固有的弊端,充分发挥两者的协同优势,具有明显的竞争力。其在商品选择的宽度和深度上优于大超市;商品价格带宽,价格线深,目标顾客面广,与超市低价地位自然形成了错位经营;能灵活地适应商业区和住宅区风格迥异的购物环境,弥补了百货商业进不了住宅区的不足;中央统一采购制度下,实行厂商联销制,有利于低成本运作,高毛利回报。万佳百货之所以能在与零售巨头沃尔玛的竞争中打成平手,这种独特的经营模式功不可没。 2.服务定位 燕莎商场定位于中高档百货店,实行享受式服务和文化行商,营业员不光要卖商品,更要卖文化、卖知识、卖艺术。该定位为燕莎注入了文化气息,提升了燕莎的服务价值,从开业至今,燕莎共倡导策划和组织了近百项文化促销活动,如清代家居展、非洲石雕、木雕展等。其中著名的“燕莎西藏月”活动,使顾客在燕莎充分领略到雪域高原的独特风情。“燕莎简直像个博物馆”,这就是顾客对燕莎文化服务的评价。但文化服务的效果显然不止于此,据燕莎内部资料显示,在每次文化活动中,商城销售额都有显著增长,最高时曾达70%。 传统百货在漫长的发展历程中,自然地积淀下了一些优秀的思想潜质,诸如诚信、服务、公平、透明化操作等朴实的商业道德,一个商业企业真正要让自己的定位深入人心,就必须对企业的一切有形无形资产进行系统的整合。在企业价值观的整合上,应紧紧围绕着企业的经营定位,操作上也应以此为导向进行展开,找出操作的核心突破点。燕莎的服务运作即是如此。燕莎商场并不满足于“微笑”“鞠躬”“送货上门”等低层次的服务,而是围绕着“中高档商场”的定位,将服务进行纵向延伸,以文化服务作为其中的核心突破点,让消费者在购物中有一种“文化式享受”,这才有了消费者“博物馆商场”的赞誉,无形中增进了顾客对燕莎的亲近感和忠诚度。 3.档次定位 例如成立于98年的深房百货,其前身为东方新世界百货,曾是深圳市颇有名气的大商场之一。但近年来由于市场竞争日趋激烈,出现了更多如沃尔玛等有竞争力的大商场,深房百货处境日益艰难。为适应竞争,深房百货进行了一系列的改革:投入巨资对原购物环境进行全新的大装修,并加大内部经营管理改革力度,学习引进国内外大商场管理模式;改变传统的大百货经营方式,重新定位:深房百货与您共享灿烂人生;在整体规划前提下,对每个招商专柜进行风格各异的设计;根据扁平式管理调整部门设置,配备员工队伍,对新招聘的员工进行进场培训。改革后的深房百货,一改以前“大而全”的传统百货作风,吸引了更多具有竞争力国际品牌及国内知名商家进驻商场,注重引导消费潮流,提升生活质量,全力打造高档品牌化大商场,为顾客提供了更多个性化的商品和服务,使深房百货个性化品牌观念深入人心。 4.经营特色定位 大连市老社区商场——玉华商场,尽管处于世界零售巨头沃尔玛和家乐福的夹击之下,仍然生机盎然,一个生存秘招就是其店内开设的“大厨房”,即现场制售区,经营现场炒菜,面食加工,百年桃酥三类项目,每天到此的顾客络绎不绝,销量非常可观。因此,特色经营应该成为消费者区分各种商业品牌的标志,它要与企业的选址、规模相适应,在商店内部布局、商品采购、经营方式、规范化管理、公关策划等方面进行一致性的协调,用多维的视角集中展示某一点,而不是仅仅局限于商品促销这一简单而平面化的市场操作。 百货店定位模式的建议 1.业态定位模式 业态定位主要是指百货店的超市化和购物中心化。首先,百货店在国内的一个新的发展趋势是,面对越来越多的大型超市的竞争,百货店也在店中开设超级市场,进而有的百货店扩大了超市的经营比重。百货店里开超市其好处有三点:第一,用超市的民生商品来扩大客流量,尤其是扩大从星期一到星期五的客流量,以平衡一个星期的销售量;第二,扩大了商品的经营品种,将百货店导向了主体性购物中心的新功能;第三,在百货店里开设超市,可以使两种不同业态功能在同一个屋顶下互补,如百货促销联动超市销售等。 其次,由于目前普遍存在的不同的商业业态经营同类商品的可能性,百货店在消费者生活水平提高和购买方式向一次性购足方向转移的情况下,开始发展以百货店为主体的购物中心,以综合化和多功能性来向大型超市开展竞争。 2.集约化定位模式 大型百货店若想要求得生存,必须走集约化的经营道路,开展连锁化、集团化经营。连锁经营有助于百货店迅速扩大规模,提升品牌形象,从而降低成本,扩大销售,并有利于成功塑造百货店“名品名店”的形象,从而降低成本使之真正成为“都市橱窗”,提高核心竞争力。我国的大型百货店开展连锁化、集团化经营,目前已进行了许多有益的尝试,并取得了一定的成绩。有关调查资料显示,全国排名前20位的大型百货店,几乎都在集团化、连锁化方面有所建树。例如北京王府井百货大楼集团在华南、西南、华中、华东地区以融资、合资、参股、租赁等形式创办了一批连锁百货,就取得了显著的效果。 3.功能定位模式 随着市场竞争的日趋激烈,市场细分是必然趋势,没有任何一个零售商能够在各方面占尽优势。与其面面相争,不如在某一领域内形成引导时尚,带动需求的氛围,独树一帜。为此,百货店应该尽早打破“大而全”的经营理念,摆脱品种齐全、无所不包、没有特色、毫无差别的经营模式,提倡“主题百货”的定位宗旨。所谓“主题百货”是指百货店凭借自身的实力优势,重点提供数个品类的商品(服务),并且把每个品类商品(服务)贯穿于鲜明的主题之下,进而形成自己的经营特色。其一,“主题百货”强调必须根据需求特征,把握消费潮流,提出具有前瞻性的消费理念。其二,“主题百货”强调必须辨别品类商品,不求品类齐全,只求单一品类的品种齐全。其三,“主题百货”强调经营场所和环境的标志以及一切饰物具有整体划一的特色,以树立企业形象。 |
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