随着中国人生活节奏的加快，“方便”已成了消费者在选择商品时非常重要的一个考虑因素。能够为繁忙的消费者解决“温饱”问题的即食食品成了商店的热卖品类之一。有着一定发展历史的即食面虽然无法代替精心烹制的美味佳肴，但其“快捷、简单、美味和廉价”的特点确实受到了消费者的青睐。根据尼尔森零售跟踪调查数据，2006年即食面的销售额位居尼尔森所监测的全国食品品类销售额规模排名第五位。

    总体来看，即食面的销售量和销售额经过了2005年快速发展后在2006年有所下降。销售量在2006年达到了106亿包，增长率下降了7%。销售额则达到了119亿元，与2005年相比下降了1%。从市场细分来看，占销售额“重头戏”的是袋装面，销售额占了市场份额的74%，其次是容器装面—占了26%的市场份额。

    从即食面的主要渠道发展来看，随处可见的食杂店/售货厅是繁忙的消费者一族的首选，七成的即食面销售额是由食杂店/售货亭所贡献的，另外三成的贡献额来自现代渠道。

    从品类发展的趋势来看，消费者不仅需要的是方便，营养、健康能同时跟上才是他们真正想要的。因此，近年来，即食面可供选择的品类越来越丰富，而厂家也使出浑身招数，尽量能把美味、方便和健康结合在一起。在用料的选择上，高筋面粉的应用、更为健康的植物油的应用、多种口味的选择。不可否认，高端面的高姿态亮相点亮了即食面市场的发展方向。

    袋装面

    袋装面在2006年的发展呈两端发展的势态，低价袋面的销售量呈下滑趋势，但高价袋面在市场的发展逐渐走强。总体而言，袋装面销售量与2005年相比，下降了8%。而其销售额则下降了3%，达到88亿万元。

    无辣味的袋装面仍然受消费者的欢迎，其销售额占了市场份额的65%；辣味的袋装面仍然有一定的拥护者，占了35%的市场销售份额。

    食杂店/售货厅是袋装面的主要销售渠道，对总销售额的贡献达到了七成多。现代渠道只有不到三成的销售额贡献率。

    容器装面

    容器装面由于食用方便，尤其在外出旅游时，开盖后直接冲热水泡即可食用，不必带其他盛装容器，所以很受消费者欢迎。容器装面近年在形状、材质、容量和外观上都有了较大变化。容器装面，更方便消费者冲泡和食用，吃起来既雅观又方便。容器装面的市场销售份额虽然不及袋装面，但其总体发展处于上升的态势。继2005年两位数的销售量增长后，2006年又有6%的增长。而销售额也是处于比较乐观的发展方向，2006年增长了7%，冲过了30亿万元的关口，达到了31亿元的销售额。

    从消费者倾向的口味来看，与袋装面的表现非常类似：无辣味的容器装面称霸，占有66%的市场销售份额，而辣味占有33%的市场份额。

    与袋装面相比，容器装面的销售额对食杂店/售货厅的依赖程度相对小些，66%的销售额贡献率。而现代渠道的销售额贡献率达到34%。

    总结

    我国即食面的行业经过10年的高速发展后，面临的竞争也越来越激烈。随着生活水平的提高，人们对饮食提出了越来越高的要求，一方面要求食品营养丰富，色、香、味、形俱佳，另一方面要求食用方便、清洁卫生、无毒无害、确保安全。要适应生活快节奏和满足不同消费人群的需要，方便面面临着口感、风味、营养、包装的全面改善。即食面的竞争焦点从低级的价格竞争转移到料包创新、克重竞争、面条精进、包装升级、骨汤、拉面、营养诉求的演变过程明显折射了即食面市场发展的升级之路。中国的饮食文化非常丰富，地域性非常的强，并且消费者的口味也在不停的改变，因此对于厂家而言，及时了解各地消费者口味、不同饮食习惯及需求的变化对于能否在即食面市场竞争中取胜至关重要。

    “放眼中国市场2007”

    能帮助您做到：了解快速流通消费品行业发展状况，通过不同品类之间的对比筛选潜力市场；更了解您现在的客户以及潜在客户及帮助您在中国寻求生意扩展机遇并评估您的投资回报。

    详情联络尼尔森中国区零售研究部王玉梅女士，电话8621-53855000转678分机，电子邮件Maggie.wang@nielsen.com；袁征先生402分机，zheng.yuan@nielsen.com

关于尼尔森公司

    尼尔森公司是全球首屈一指的媒介和资讯集团，提供全球领先的市场资讯（AC尼尔森）、媒介资讯（尼尔森媒介研究）以及商业出版资讯 (《Billboard》《好莱坞记者》、《Adweek》)、商业展览服务和报纸出版 (Scarborough Research)。尼尔森公司为私营公司，其业务遍布全球100多个国家，总部位于荷兰的哈勒姆和美国纽约。如需详情，请登录尼尔森公司全球网站www.nielsen.com