广州零售业市场向来竞争激烈，以超市为例，目前进驻广州的超市企业举不胜数。超市门店多了，利润空间自然也就渐渐消磨殆尽，竞争也就越发残酷。新一佳宏宇店店总畅建鹏将自己管理的店铺比喻成夹在汉堡包里的肉馅，巨大的竞争压力可想而知。是坐以待毙还是穷则思变？畅建鹏显然选择了后者。

　　“消灭”和“补完”

　　宏宇店主要有独立经营、对外出租专业经营和联营三种形式经营模式。“我们店的总体面积大约两万两千平米，对外出租面积占了45%左右，自营面积占55%左右，目的是为了扩大门店经营的整体优势。”

　　至于具体策略，畅建鹏则概括为两点：消灭空场和完善品项。消灭空场就是解决所有的空场，把办公室和仓库改造成商业用地，尽可能扩大商业规模。完善品项是最关键的策略，他认为商品引进的原则就是以顾客需求为出发点。新一佳每年都有商品淘汰比例，大致在3%和5%之间浮动，坚决淘汰滞销、过季的商品，从而更新优化商品组合。

　　“在自营品类范围内，最突出的当属生鲜部分，光是营业规模就占了宏宇店的20%，可以算得上是我们店的招牌。开店最初，生鲜部就开始设立运作，至今已有近六年的历史，品种齐全、设施完备，属于新一佳大型生活超市的定位。”畅建鹏肯定了品项管理的成绩，并表示在原有单品的基础上，引进更多的具有广州本土特色，以及国际化的商品。

　　价格优势进行到底

　　宏宇店是新一佳在华南区域内面临市场竞争最激烈的门店，畅建鹏的对策是在市场上稳住客流、定价有策略性、灵活促销等几大优势，来培养一批分层的顾客群体。

　　“我们的顾客群存在两极分化现象——60%的顾客都是45岁以上的中老年人，追求的是实惠；2%左右的顾客是外籍人士，其余是政府机关、企事业单位的中高管，所以另一个消费趋向是高端化，追求时尚。因此我们采取错位经营策略，在出售频率、地方特色、商品档次上作文章。”

　　宏宇店的营业时间定在早八点，因为广州人喜欢喝早茶，饮完后直接购买生鲜商品回家。

　　畅建鹏认为宏宇店的经营优势是价格，简单概括就是低成本采购、出售，降低毛利率，回赠给顾客。说来容易，做来难，超市门店负责人头上都悬着利润考核这把宝剑，“鱼与熊掌不可兼得，我们需要的是增加市场份额。首先要生存，然后再发展，宏宇店现阶段最重要的是占有市场份额。把经营面积有效扩大，减少人力成本，保证利润持平微长，用价格优势吸引消费者的青睐，这项策略会一直实行下去。”
      
       提升再提升

　　“我们长期要追求的是：营造舒适、健康、安全、干净的购物环境，迎合现代人士对生活的需求，我们接下来要把超市的生鲜做成类同农贸市场。既具备超市的优势又结合广州本土的消费习惯，实行标准化管理和低成本运营。”

　　具有资深店长经历的畅建鹏强调员工素质，他认为除了制定严格的服务规范外，增强员工服务意识和专业技能是提升宏宇店服务水平的重要前提。

　　首先在录用上把好关，选用合适的人。新一佳的招聘形式很灵活，门店基层员工归门店招，门店管理人员总部招，人力资源甚至全国门店共享。其次是系统培训，新员工要接受上岗培训，主要包括企业文化、制度、服务和岗位职责。然后进行试用期考核，正式进入公司后还有一对一的实践培训。

　　“我们一定要做好人员服务和配套设施，提升服务品质，满足顾客的需求。这些是竞争的利器法宝，是我们逆流而上的真正秘诀。”