服务为竞争第一要略
作者:何朕乔 采访/林国童;出处:《店长》2008年4月号 总第34期
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  位于宁波慈溪的华润慈客隆教场山路大卖场是慈客隆并入华润万家后开设的第一家门店,作为品牌整合后的No.1分店,店长朱建权当时面临前所未有的压力和挑战。俗话说“万事开头难”,总免不了遇到种种困惑和阻碍。

  货品就是要新鲜
  2006年10月20日,华润万家慈客隆教场山门店在期待中开业,开业的前三天总销售额达到了310万,此后一直保持平稳的经营状态。

  “我们这家店属于综超,实际经营面积大致在4600平方。主要经营品项是以日化消费品为主,包括生鲜、普通食品、百货等,还增加了园艺这一新品类,唯一遗憾的就是没有经营家电。总的来说,门店的购物环境和商品陈列都达到了新高度。”

  由于门店建在慈溪市浒山城区西北部,也是城乡交接的中心地区,辐射的消费范围大约在20万人口左右,有一半是外来人员,客流的流动性比较大,门店的场地就显得局促了。特别是卖场主通道的缺乏,陈列布置和卖场结构都会受到一定影响,所以朱建权对门店的管理格外谨慎周到。

  教场山门店的营业时间定在7:30,有相当多顾客是冲着生鲜蔬菜而来,根据消费者满意度调查结果显示,门店吸引顾客的首要因素便是新鲜货品。

  “我们店的经营理念是健康至上,就是要保证商品的新鲜,让顾客觉得满意。所以门店对这方面看得很重,要求也很严格。如果质量不过关,我们坚决撤下、丢弃,绝不能摆在货架上抹黑自己的品牌。”

  真诚服务要发自内心
  超市之间免不了市场竞争,让他感到头疼的是本地区同行店长们的理念更新速度很落后,对于竞争还存在思想误区。“店长们很容易把竞争搞成价格战。其实价格战好像是一谭淤泥,无休止打下去,只会越陷越深。恶性竞争的最后结果是两败俱伤,都是输家。毕竟我们开店,还是要靠毛利来支撑。如果持续亏损,连生存都无法保障;只有盈利了,企业才能顺利发展。”

  有鉴于此,朱建权始终把服务列为竞争优势上的第一战略。“先前说过我们的经营理念是健康,不仅货品要新鲜,提供的服务也是如此。每逢开门营业时间,我们的前台人员会列队在大门口欢迎顾客。迎宾人数在12~14人,持续时间近十分钟,效果很好。我要求她们在喊口号时要发自内心,让顾客感受到我们的真诚服务。”

  “从接手门店的最初,我就考虑这家店要拿什么作为核心竞争力。现在答案逐渐清晰化了,那就是基础服务。以服务为导向,加强与顾客的沟通,提升顾客的忠诚度,这才是可持续发展的竞争优势。”

  好店长要有大局观
  在加盟慈客隆之前,朱建权在前公司做采购工作,因为看不到发展的希望,2004年10月份跳槽至慈客隆。从基层做起,理货部、收银台、服务台、收货、防损,所有职位的在岗时间均不过3周。他的店长生涯开始于05年6月,之前在余姚分店、慈溪购物中心担任过店助,积累了丰富经验,升任便水到渠成。

  “因为我最初应聘的是店长,慈客隆的安排是想让我迅速熟悉卖场运营,那段时间我的收获很大,最主要的是慈客隆的操作流程,第二个是门店管理的基础,包括人与人之间的沟通。”

  05年华润万家出资收购慈客隆,并以雄厚的资金实力助推后者成为浙东地区的连锁业重量级品牌,又一次职场机遇推到朱建权的面前。他认为华润改变了慈客隆传统的经营理念,以前店长一门心思只管销售,但是通过什么方法去提高销售的理念却很模糊。华润专门安排了培训师和培训课程帮助店长增强专业方面能力,包括运营思维。

  “我感觉店长工作虽然繁忙,但是很充实。要成为好店长,首先要实现经营目标,其次要培养自己的团队,事情很烦琐,而且情况在不停变换,如果没有大局观,就算能力再强也无法成功。”