生鲜管理的混乱往往从生鲜商品的源头“商品描述”就出现了！
　　
　　生鲜的经营到底与食品、非食品有多大差异？其实不存在原则差异，它们的最显著差异是生鲜有很大一部分的商品加工是在门店进行；而食品、非食品的加工基本上都在工厂完成，到门店即可销售。大部分食品、非食品的商品管理要求可以通用到生鲜商品管理中去，而不需单独为生鲜的商品管理设定独特要求！

　　为什么有那么多企业在经营生鲜时出现困难？其实关键问题还是他们把生鲜经营完全独立于食品、非食品之外了，很多可以借鉴和通用的管理原则及方法都没有沿用到生鲜商品管理中。

　　可以举一个例子来说明。我们经常看到很多零售门店在销售某种红富士的时候，使用的是诸如“精品红富士”、“特级红富士”等名称，问题关键是什么叫做“精品红富士”，什么叫做“特级红富士”呢？生鲜管理的混乱往往从生鲜商品的源头“商品描述”就出现了！

　　精品红富士、特级红富士可能是若干红富士统称，山东85＃出口红富士、陕西90＃一级红富士等等规格较高的红富士都可以使用这些模棱两可的名称！但是不同规格、产地的售价（包括进价）都完全不同，那又如何能够有效控制成本？又如何能够有效监管收货质量呢？　　

　　试想一下，如果发给宝洁公司的订单上写着：去屑洗发水20箱。结果会是怎样？一来，宝洁到底送什么商品到门店？门店又该以什么标准来收取商品呢？宝洁送200ML的去屑洗发水20箱，还是400ML去屑洗发水20箱，还是多规格混装20箱？那么门店又以什么标准和要求来判断宝洁所送商品是否符合订货需求呢？显然，这将造成一片混乱！但是这样的事情确实经常发生在生鲜的日常工作中，订单上写着：精品红富士200KG。那门店该如何确定、判断供应商所送商品是否为所定商品？我们又如何有效控制供应商没有利用商品描述的漏洞而赚取不正当利益？

　　很多生鲜管理的难度都是起始于生鲜商品的管理源头：商品描述的不准确性！所有品质较好的红富士都可以称为“精品红富士”！也就意味着任何规格、产地的品质较好的红富士都可以称为“精品红富士”，这也就造成供应商今天可以送85＃山东的红富士，明天可以送85＃陕西的红富士，后天可以送其他规格和产地的红富士。这样一来，生鲜商品管理岂不是一片混乱，门店在收货的时候到底应该以什么样的标准来验收确定是否符合要求？

　　要减少后续生鲜管理的混乱和不确定性，首要因素便是对所有生鲜商品的描述都要尽量做到“一品一描述”，尽量不要多个商品都能够套用一个商品描述，尽可能在商品描述中多使用定语限制，比如红富士，如果增加：山东85＃一级红富士，那么这个描述基本上不会有什么不同理解，订货、验收、销售过程都可以比较可控的进行。而这个要求恰恰是食品、非食品商品管理中最为基本的要求，但是很多零售公司在经营生鲜中都不知不觉地放弃了！

　　强化生鲜商品管理，细化生鲜商品描述管理和控制，是做好生鲜，减少生鲜经营扯皮，减少生鲜采购、供应商、营运之间工作矛盾的关键，也是有效控制生鲜出现管理漏洞的关键！