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只要我们一步一步走,综合考虑门店经营策略,大处着眼,小处着手,把每一天每一件事情做好,我们的目标是可以实现的。
“平时休息的话,也会去别的店看看,逛一逛,学习和参考别人好的地方。”现任武商量贩武汉珞瑜店店长的秦琴自1991年毕业分配到武商,至今18年。在这18年的前12年中,秦琴的工作一直与百货有关,从管理男装的衬裤柜开始,到1995年给筹备中的武汉广场做采购,而后成为商场的人事主管;1999年,入世贸广场,任楼层经理,后任现场部高级经理,在管理上获得很多锻炼。
2003年,秦琴迎来了巨大的转变,由百货跨入超市行业。在武商量贩的工作中,秦琴不断面临新的困难,却也得以更多锤炼,一次又一次将困难化解成自己的成长。付出必有回报。秦琴收获的不仅自我的提升、业绩的增长,还有“全国商务系统劳动模范”和“全国五一劳动奖章”。
珞瑜的改变 今年2月,秦琴来到武商量贩珞瑜店。该店于2004年12月开业,是“百货+超市”的多功能大卖场,建筑面积2万平米,自营面积1.5万平米。
“与之前负责的店相比,从体量到销售规模都更大了,但管理难度和销售压力也更大了。去年这个店的销售是2.8亿元,今年的目标是3亿元。管理的员工也多了,而且在培训上不能有丝毫马虎,珞瑜店是武商量贩培养后备干部的‘摇篮’,如领班、店长,很多生鲜的技工也是从这里出去的。”
压力当前,迎头而上。虽然到珞瑜店的时间不长,但秦琴已带来不少改变。“员工与你的想法一致,才能达到目的。”秦琴让员工提建议,采纳好的点子实施。比如有员工指出,早上8点开业后,大多是附近的人过来买菜买早饭,很少有开车来购物的,所以负一楼停车场到上面的电梯显得有些浪费,所以早上的一段时间可以关掉电梯,这样算下来,一年能节约一万多元。
“在员工成本上,我们做得更多,主要是培训员工一岗多能。拿收银来说,从我开始办公室的每个人都要学习收银技能,这样,春节等旺季时,收银工作繁忙,所有后勤人员都能够去支持收银员。我们会定期开培训班,比如今天开兼职收银员培训班,明天开兼职美工培训班。员工的能力更强以后,可以相互支持,交叉上岗。”
除了人员, 商品也是关键。“ 经过销售数据分析, 我发现今年2月的客单数在增加,但总体销售大略持平,所以必须在保证客单数提升的同时提升客单价,所以要进行商品结构的调整。”
珞瑜店的一楼是品牌街,有聚合客流的功能,对他们的考评主要根据品牌形象、经营质量、租金交付等,该淘汰的要淘汰,需要引进的就要引进。秦琴来了之后,引进了三个新品牌,淘汰了一家经营不善的餐厅。二楼主要扩大化妆品的类别优势,成立化妆品专柜专区,开辟欧莱雅、玉兰油等专柜。三楼主抓进口食品,之前只有12节货架,现在扩大了将近一半,形成了相对集中的专区,月销售增长了一倍以上,下一步还要对专区进行装修,在陈列和装饰上与其他类别区别开来。珞瑜店附近有武大、华中师大等学校,有学生、教师、教师家属和留学生,有各种没有被充分满足的需求,这就是机会。秦琴发现周围三公里内没有北京同仁堂,但人们有对健康的需求,于是迅速引入。
秦琴表示:“这些措施对客单价的提升都有帮助。距离我们2公里左右,有家乐福,在附近还有一家武汉中百的店,这是两家大店,其他还有新一佳和武商量贩各自的几家小一点的店。总的来说,这里竞争还是很激烈,但是我想,只要我们一步一步走,综合考虑门店经营策略,大处着眼,小处着手,把每一天每一件事情做好,我们的目标是可以实现的。”
从百货到超市 秦琴是老武商人,自1991年毕业到武商,就没有出走过。刚到武商,按照规矩,都要去一线锻炼,开始在男装的衬裤柜工作。一年后,因为财会专业出身,开始去做核算。
1995年,秦琴来到武汉广场,接触了新的管理理念和模式。在筹备期,做采购;1996年武汉广场开业后,任人事主管。1999年,又进入世贸广场,任一楼楼层经理,管理化妆品、鞋帽等;一年后,转任现场部高级经理。在此期间,秦琴的管理能力获得初步锻炼。
2003年,武商量贩在武商集团内招12名店长,秦琴成为其中一员。至此,她也迎来一个对她而言全新的业态。“在百货我是管人管事,是专门管理;在超市除了管人还要管商品,让商品说话,是综合管理。但这是个新的舞台,有困难,有挑战,对我能力的提升是非常好的成长过程。”
经过两个月的培训,秦琴成为一个老店长的店助;一个月后,成为另一个位于城乡结合部的8000平米超市的店长,做了一年半。“那里环境比较差,包括治安各方面,但在其期间,公司领导、老店长给我了很多帮助。尽管非常艰难,但我走时,这个店的利润等各方面指标都有了很大提升。”
2005年,秦琴开始管理同一商圈的两家小门店,省政府附近,竞争也是激烈,有家乐福,对街则直接面对中百。“在这期间,给我的感受最深的是,我们代表武商量贩,一点点的投诉没有处理好,都对公司影响极大。所以在服务方面抓得非常细,除了经营,重点抓服务质量,在门店形象方面也做了很多工作。”
在实践中学习之外,原先的财会知识也对秦琴的店长工作起到了很大帮助。“可能因为我学这个专业,对数字非常敏感。我的员工知道我喜欢问数字,比如昨天销售多少,商品进量多少,所以我的员工也会关注数字,关注销售数据。每一项工作变化我都要求他们要量化,比如订货,订这么多是为什么?我每天每天早上来得比较早,先看前一天的数据,发现问题,再到卖场看,找原因,想办法解决。”
秦琴觉得从事零售从事超市行业自己很充实,几乎成了一种生活方式。“如果让我休息一天,不做事情,我就会觉得今天空空的。确实,做超市做零售非常辛苦,但大家都在付出,辛苦工作。领导说你要注意休息,但店里的事情多,责任重,有时候你也放不下。”
异地的收获 曾在湖北省咸宁市当过两年店长,这两年的异地工作比以往遇到更大的困难,但“无论面对怎样的困难,我都记得一句话,办法总比困难多,所以特别困难的事情也都克服过来了。不能等、靠、要,要自己想办法,每回也都是这个道理。异地的两年,也是我收获最大的两年。”
在异地,需要跟当地政府关系对接,秦琴的对外能力、沟通能力有了提升。如果在武汉市区,总部对门店会有很大的支持,遇到问题,可能会电话请示总部,总部帮助解决,在异地,则更多是自己面对,自己处理事情。在异地,门店的营销策划也少了总部的支持。秦琴到武商量贩咸宁店的第一年,借鉴百货的方式,做了一个盛大的圣诞促销。秦琴认为,类似咸宁这样的地方,百货不是很强势,所以超市也部分代替了百货的功能。
“我们的操作方式是,越晚折扣越大,圣诞平安夜,到12点,到最高潮,折扣买赠都集中到那个时间点,虽然不是每个人来都会购买,但当时感觉全部咸宁的人都到了我们的店里。当天销售比前年同期没做圣诞时增长了近两倍。第二年,我们觉得可能很难在第一年的成功上有新的突破,没信心超越自己。但我们唯一要做的就是对每一个细节分析得更透彻,准备更充分,力度更大,没想到第二年圣诞的销售更好,完全出乎我们的意料。我们的促销方案后来都成了当地其他门店学习的榜样,我非常有成就感。”门店独立操作营销的经验,也让秦琴对商品组合、促销组合与商品促销的认识和理解更深了,她的平台越来越大,收获也更多。
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