新西兰青苹果（联商网友）：本人在县城菜市场隔壁开了家2000平米的超市，步行到菜市场只有3分钟时间。我想知道：超市开在菜市场隔壁好不好？有什么利弊？生鲜该不该做？不做有什么影响？
　　
　　本人所在县城人口不多，且很习惯菜市场购物，如果做了生鲜怎么去改变顾客的购物行为？　　

　　原帖地址：http://www.linkshop.com.cn/club/archives/2009/355652.shtml

【网友议论】

　　善建者行：要根据当地的情况决定，区域性是很重要的，可以先划一块区域做尝试，并且深入小区调研下！　　

　　sbgm ：先做好超市，再做强生鲜吧。　　

　　斜风伴细雨：我的建议是不要马上就做生鲜，因为做生鲜的损耗很大，且难以管理。　　

　　shangke ：建议先不做，先把你的管理人员弄好，那就所向披靡了！　　

　　carli：不做生鲜的超市没有什么竞争力，现在大多数人都喜欢上超市买菜了；做生鲜可以带动人气的。　　

　　好多鱼：菜市场隔壁说明位置比较好，人流量大，如果说你的生鲜经营能力够强，可做1000平米以上，会很火爆；如果生鲜经营能力不够，就不要盲目上马。　　

　　武拉拉：在菜市场买完菜了去你那买点食品及小百货！好事。绝对好事。生鲜做的话，可以错位经营，价格、品质、品种都可以错位。　　

　　lixuan：生鲜还是可做的，超市生鲜和菜市场有着本质的区别，尤其县城菜市场不是全天侯；只要具备生鲜管理人员，面积控制在400平米以内，分类基本齐全，应该能做出特色，带动超市人气。　　

　　天行健：我们公司有个分店，初期选址的时候，非常担心，因为楼底下就是综合菜市场。若开业，那我们的生鲜岂不是成了鸡肋，或者会死得很难堪？但是，没管那些，通过紧张的筹备后，我们开业了。楼下的菜市场也开业了。可开业后呢？我们生鲜的生意不仅没受到影响，反而在销售额、毛利、毛利率占比上还是整个公司门店里出类拔萃的。我觉得，不要想着将生鲜做全，截取一部分，突出差异就可以了，生鲜的面积也不要太大，400平米太多了。　　

　　xiaoqian0983：我建议做，只要同质产品价格差异不是太大，顾客当然愿意去超市购买；而且菜市有时间段，很多上班族还是会选择去超市的。　　

　　碧海清舟：不好。我这附近就有一个商场开在菜市场边上，结果活活被“吃”了。　　

　　谢凌鸿：1）在菜场隔壁可以利用菜场的强大的集客能力，带来足够的人气，是可以开超市的，但是生鲜难做。
　　2）卖场的大小以商圈的常住居民来决定，在县城一般以1000平米为宜，在经济发达的乡镇也可以开到800-1000平米。以常住居民的日常生活必需品为中心来组织开业的工作。
　　3）如做生鲜，要以生鲜的价格优势来树立价格形象。
　　4）其他：不定期做DM大单、粮油可以送货上门、话费、水费、电费社区服务一站通等。

　　　　　　　【多观察多分析 加强管控】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　超市农民店长/文

　　前几天和几个朋友喝酒聊天中无意提到类似的问题，当时在一起的9个人（做生鲜的4个人，食品的2个人，百货2人，1个管理人员）各抒己见，有赞同的，也有反对的，当时管理人员就问其他人，你们赞同的理由是什么？反对的理由又是什么？后来没有一个人真实的表述出赞同与反对的理由。　　

　　后来管理人员就告诉大家，其实大家说得都有一定的道理，但对于这个问题他觉得还是要多多观察与分析。成功者有之，失败者有之，关键在于如何去思考与分析菜市场和超市的区别。其实两者各有千秋，各有优劣。农贸市场受传统思维惯性和行为习惯的影响，消费者感觉菜市场可以讨价还价、可以互相对比（新鲜度、价格等）。　　

　　而超市的优势不少，比如环境干净卫生；菜市场则到处是积水、垃圾、动物窜动等。从便利性上看，超市可以把交通工具免费停放在指定位置，同时还有人帮其看管，而菜市场一般只能把交通工具推着行走，且人多不方便。　　

　　菜市场一般一个摊位是买不齐商品的，这样顾客提着东西，还要在人堆中走动，很不方便，同时手中找得一大把的零钞，拿着也不方便，还容易丢失。超市就不一样了，推着购物车、提着购物篮任意自由选购，集中打价，统一付款，还可以对不满意的商品或退或换或不要，多方便，而且，超市的商品品类更加齐全（这里讲的品类指与生鲜关联的商品，单从生鲜蔬菜、肉品、水产等来讲超市远不如农贸市场，而此时调味品、生活用品等就派上用场了）。在超市的主通道堆头、端架上有大米、油、盐、酱、醋、纸品、厨房用具等，当顾客走到这些区域的时候就会想到上述商品家里不多了、快用完了等，你们觉得他会买吗？　　

　　当然生鲜的控管是一大问题，很多人都讲超市做生鲜会亏损，这点不否认，但还是有很多的超市在赢利。关键在于你的管理人员和员工的责任心是否够，责任心够了就不难。大伙一定要明白一个道理：农贸市场上一个大爷或大妈守着1.5米长、0.6米宽的一个冰冷的水泥台子，也都是那些菜，他们生活过得还是很好，而且还要养活一家人（到少是俩老人家）。　　

　　生鲜的操作一定要灵活多变，新鲜的时候要分类售卖，卖相不好时要立即调到其它部门进行深加工处理，随着销售时段和人气要及时调整价格，保证能在当日对蔬菜、熟食、面包等进行清理，这样你的毛利不但没有损失反而能增加。另外，可以多渠道进货以扩大毛利收入。俗话讲货比三家，每家供应商或销售者都不会明确告诉你这是最后的价格了。根据销售情况多批次的进货，这样你的成本就会得到有力的控制。

　　　　　　　　【超市+菜市=繁荣市场】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　风流今朝/文

　　我觉得，在菜市场旁开超市，比在同业竞争的超市旁开店还要有优势一点。我们对传统菜市场的认识大致有三个阶段：　　

　　首先是20世纪90年代初超市起步的时候，大家雄心勃勃，认为传统菜市落后、将被淘汰，故准备将菜市场的份额一举拿掉，以为大城市的发展将全部取消传统菜市，自选式大卖场则成为市民的“菜篮子”。　　

　　后来发现自选超市虽然快速抢占了一定份额的“菜篮子”，但是传统菜市场也迎来了飞速的发展。政府对传统菜市场进行了改革，结果传统菜市场完全变了样，超市相对传统菜市场的几大优势，一下减弱了。比如，传统菜市场脏乱差，超市清洁卫生，但是经过政府部门的整顿，大城市的菜市场、乃至县城的菜市都“鸟枪换炮”，装修、规范、管理人员等迅速改进；再如，以前传统菜市场菜贩都要抠秤，份量不足，而超市一开始就使用电子秤，但是菜市场也更换成了电子秤，还增加了一台公平秤在市场内，加上市场管理者的加入，这个优势又没有了。所以，第二阶段呈现为分而治之的共存状态。　　

　　第三阶段则是目前我们要怎么看待超市与传统菜市场的各自优缺点，如何发挥自身的特点不断提升自我，从而达到互补共存。所谓知己知彼、百战不殆，我们了解了超市与传统菜市场各自的特点，才可判断在菜市场旁我们是否可以开超市，怎样开。　　

　　在我看来，含生鲜的超市应该勇于在与菜市场共同发展的同时，更加努力地与其竞争，毕竟超市的环境与菜市场环境差异很大，消费者选择哪里沟渠是根据自己的喜好来的。嫌逛超市麻烦的顾客会选择菜市场，但是希望购物环境好、且时间充裕的顾客会选择超市，所以，开在菜市场旁的超市要考虑顾客买菜的便利性，这样可以取其长补短。　　

　　至于超市的大小和商品选择，我认为不是很受菜市场的影响。超市面积的大小，最关键的是要看其辐射商圈范围内的消费力，人口数、人均收入、人均消费指数等直接影响着超市的定位，另外，竞争对手也要考虑到。　　

　　实际而言，丰富适度的业态环境，即菜市场和超市的共存，恰能对经济起到刺激作用。所以，总的结论是：“超市+菜市=繁荣市场”。