如果一家超市的商品流不正常或者断裂，就会严重影响到超市的正常运营，甚至导致超市倒闭。因而，店长日常工作中应关注的一个重点就是商品流。很多案例告诉我们，超市的很多问题发端于商品流。如：某家超市开始出现员工乱订货，供应商不按时按量送货，收货环节把关不严导致质量不合格的商品流入卖场，超市货架已经空空如也，大量商品却躲在仓库睡觉——某个商品几乎可以卖上5年，大量家电样机缺少配件或损坏却始终得不到处理……从这些情况，店长应该清楚地判断商品流的哪个环节出现了问题，及时找出问题并且尽快解决。

　　　　　　　　　　　　　　　商品管理十大原则

　　超市的经营业务是围绕着商品这个核心来展开的，因而商品管理十大原则是每位经营者和管理者应了解与掌握的。

　 　一、商品为先原则

　　怎样理解商品为先？通俗地讲，就是“跟着商品走、围着商品转、随着商品变”，也就是说，超市跟随着商品的定势而定位，围绕着商品的定位而转化，伴随着商品的转化而调整。如商品的升级换代、滞销商品的淘汰、绿色商品的开发等，都可以理解为在商品为先的原则指导下运作。
　
　　二、商品转化原则

　　无论何种产品，都必须经过商品化，才能有效地被消费者接受。所谓商品化，是指将总部所提供的产品转化为经营商品的全过程，目的在于提高商品的附加值。　　

　　掌握和运用商品转化原则对于门店管理者来说至关重要，可以说，谁能准确理解商品转化的丰富内涵，并注重实践的应用，谁就掌握了超市的经营主动权。　　

　　三、品类齐全原则　　

　　对超市的一项调查资料显示，被调查中70％的消费者认为超市首先要加以改进的方面是增加品种。由此可见，超市成功的关键是商品齐全，只有商品齐全的卖场才能满足消费者一次购足的需求。所以，超市在确定商品组合时一定要尽可能地扩大经营品种。但也并非多多益善，而应确定黄金组合架构。另外，超市的经营者要密切关注政策及消费潮流和相关信息等方面的变化，不断地适时调整品种结构，导入新品。　　

　　应当引起注意的是，许多超市经营者只片面追求商品齐全的量化，而不注重挖掘商品齐全的真正内涵，即认识上的细分化。因此，在运营中还要掌握下列要点：首先是商品的品牌，其次是商品的品质，再次是商品的结构。要在挖掘商品的细分和深度上下功夫。　　

　　四、商品优选原则　　

　　在超市的经营中，实际上大部分的销售额只来自一小部分的商品，这种比例大致在80％和20％之间，基于这个比例的确立，经营者必须坚持商品优选的原则：　
　
　　1.不断发掘创造大比例销售额的小比例商品。　
　
　　2.精心培育顾客喜爱并能产生利润的A类商品。
　　
　　3.从相对无限的商品中优选出有限的商品。
　　
　　4.对优选出的商品要加以正确组合和合理配置。　
　
　　5.结合本超市的实际确定商品的最佳结构比。　
　
　　6.动态地理解、应用在实践中总结出来的结构比规律。
　　
　　7.切忌单纯经营20％或 30％高销售额的商品。
　　
　　有的超市将商品分为A、B、 C三类，分别取不同的管理方式，这种方法通常被称为ABC分类管理法。　　

　　五、商品群特色原则　
　
　　商品群是超市经营商品的基本单位，传统的做法大多按商品的属性划分，而这种分类的弊端是很难突出经营特点，现代的做法是变按商品属性划分为按消费者需求划分，其操作步骤是：

　　第一步，界定商品群，将同类商品细分化，如礼品群、熟食群、火锅料理群、组合蔬果群等。　　
　　
　　第二步，赋予商品群新内涵，将商品概念化，如礼品商品群可分为“太太生日礼品”、“丈夫生日礼品”、“儿童节日礼品”等。　
　
　　第三步，创新商品群组合架构，如将水产按烹调方法组合，蒸、烤、煮、生食归类销售。

　　六、阳光采购原则　
　
　　所谓阳光采购，就是把商品采购的各个环节按一定的制度和程序运行。其做法是：
　　
　　1.决策透明化。透明的核心是将“隐蔽的权力公开化，集中的权力分散化”。　
　
　　2.信息公开化。商品采购的来源实现内部公开化。　
　
　　3.监控程序化。由不同的部门分别承担“三审一检”职能，即审核采购计划、审核价格、审核票据、检查质量。　
　
　　4.管理制度化。建立和完善一套采购提、审、决的自控程序。
　　
　　5.奖惩严明化。对“暗箱作业” 人员给予严惩；对阳光采购有功人员予以重奖。　　

　　七、去旧换新原则　　

　　国外的超市经营者把滞销品称作是超级市场经营的毒瘤，为 “还超市一个健康的体魄”，通常使用的有5种淘汰法：　
　
　　1.排行榜淘汰法：适用于所有商品，在一定时段内确定一次所售商品排行榜，最后200种或5％-10％为淘汰对象。　
　
　　2.销售量淘汰法：适用于单价低的商品，在一定时段内（如 3个月）测定出一个基数（如250个），未达标准销售量的即为淘汰。　
　
　　3.销售额淘汰法：适用于主力商品，在一定时段内（如3个月）测定出商品标准销售额（如 3000元），达不到标准销售额的即可淘汰。
　　
　　4.质量淘汰法：适用于所有商品，凡被国家行政机关（如技术监督局或卫生部门等单位）宣布为不合格的商品，列为淘汰品。
　　
　　5.人为淘汰法：适用于人情商品，这类商品必须进行表决权计数的人为淘汰，排除不正当的人为因素。　　

　　八、单品管理原则　
　
　　何谓单品管理？即对所经营的商品进行划细分类，直至无法再分为止，并实施单品管理。实行单品管理必须导入计算机信息管理系统（POS），其最重要的功能是实时采集各种商品的销售信息。　　
其优点是能够控制存货、指导采购、提高效率、减少差错、普及条码。　　

　　九、艺术陈列原则　
　
　　商品陈列是一门艺术，倘若陈列得当，不仅能促进销售，而且还能给人带来一种艺术的享受。　　
通常有两种陈列方法：
　　
　　1.动态陈列。将商品艺术化地展现在货架上时，能给人以呼之欲出之感，极大地调动人们的购买欲望。
　　
　　2.量感陈列。在量感展示上不要只拘泥于商品数量的多寡，而要注重视觉上的商品丰满度，通过商品的不同角度与侧面进行组合。　　

　　十、商品价值的原则　　

　　在制订价格时，必须从顾客的角度来考虑商品的价值，并让顾客了解商品的价值。基于理解价格与价值之间的关系，超市在制订商品价格时，要根据商品结构对单品进行认定：哪些是利润商品，哪些是人气商品。总之，“薄利多销、以量制价”是订价的基本原则，物有所值、追求利润是超市的最终目的。

品类管理的要点：　
　
　　1.品类管理是一个过程，它为完成ECR的诸多工作提供了一套方法，并包括一系列相关联的活动。　
　
　　2.品类管理是由一些截然不同的零售商、供应商及支持因素组成的，因此管理的过程不应由某一方单独完成。　　

　　3.品类管理的结果既能提高经营效果（例如消费者获得更多的价值，供应商和零售商的经营成果得到提高），又能够改进合作伙伴之间的关系。　
　
　　4.取得这些成果的基本条件是把握消费需求，更有效地向消费者提供他们所需要的产品和服务。　
　
　　5.企业要获得成功，还取决于能否针对消费者不断变化的复杂需求，来开展产品和服务的营销，但这个并不是品类管理的核心。　
　
　　实践证明，以商品的品类管理为基础，直接把采购和销售活动结合起来，与供应商联手共同制定市场营销计划和商品供应方案，将“利大于弊”。未来的趋势是：零售商与供应商共享经营目标，而且聚焦在消费者上；零售商与供应商的关系由对抗或矛盾变为“合作”或“配合”。