【门店扫描】

 卖场概况

　　大润发上海大宁店位于上海闸北区大宁路商业中心，离上海马戏城大约500米左右，离大宁绿地也不到1公里。

　　在该商业中心，有五星级酒店喜来登、避风塘、汉泰东南亚风味餐厅、萨莉亚意式餐厅、汉堡王、富临轩鱼翅海鲜酒家、豆捞坊、乐天小厨、Latina拉丁餐厅、肯德基、必胜客、望湘园、珍湘新概念、釜山料理、十味观、棒约翰、味千拉面、赤坂亭、沈大成、旺池川菜、炭火烧肉等20个较有影响力的餐饮品牌，此外还有规模宏大的大宁国际商业广场、星汇上影大宁影城、健身房、卡拉OK、婚纱影楼、美容院、星巴克咖啡馆等，这些都为人流的汇集起到了很好的召唤作用

　　大润发所在的商场一共有六层，大润发在一楼设置了服务区以及洋酒嘉年华区域，四楼是亲子活动区域，五楼、六楼是餐饮酒楼。

　　四楼的亲子活动区域有：卡通尼乐园、博士蛙365、孔祥东音乐机构、龙子太郎、TOMKID、LEAP童装、学乐教育、糖果总动员、玩不累、赢在起点、诗婷SPA、天线宝宝国际儿童摄影、Crocs、玩具反斗城、寰宇车模、电玩巴士、雅多童装、丽婴房、铁骑兵团、天才宝贝、伊丝艾拉、安奈尔、迪斯尼造型系列玩具、战鼓ZARK模型等24个服务品牌或门类，涵盖了儿童成长中所涉及的除了看病之外的衣、食、玩、美、教育、亲情等各个方面。

　　五楼的快餐有金唐年代创意粤菜、云傣园、品捞坊、韩乡园、辛巴达斯疆餐厅、真火炭烤鱼、吉旺茶餐厅、蝶翠轩沪粤川菜、米笑时尚美食、盘古烤肉、荷风轩铁板料理、湘魅等12个品牌餐饮，六楼是雍丰酒家，餐饮类的丰富度由此可见一斑。

　　卖场设在二楼和三楼，经营面积约为8000平米，三楼大约在5500平米，主要经营非食品类和食品类；二楼大约2500平米，主要经营生鲜类，收银区域也在二楼。

　　卖场一共设有9条免费班车线路：1号线最远到常德路；2号线最远到灵石路志丹路；3号线东环线最远到洛川东路北宝兴路；4号线西环线最远到宜川路延长西路；5号线最远到丰镇路水电路；6号线最远到东体育会路赤峰路；7号线最远到京江路虬江路；8号线最远到丰镇路新市南路；9号线最远到永和路高平路.。从这些班车的设置来看，大润发的商圈覆盖面已经达到以门店为中心，半径为5公里左右的区域了，这样它的覆盖面积大约在70平方公里左右，涉及的人口则将近100万人（上海市区的人口密度大约在1.5万人/平方公里），小小的班车路线设计里面的学问还真不少，但是真正能够看得明白的人并不多。

　　卖场一共设置了51台收银机，分前后两排设置，在下午三点至六点，一共开放收银机33台左右，每台排队1-4人不等，可以说生意相当火爆。

门店布局及商品组合陈列促销

　　◇“洋酒嘉年华”这种形式的促销做得很成功。除了在三楼设置了装修得很不错的酒区之外，大润发还在一楼设置了一个装修气派豪华的洋酒陈列区域，取名为洋酒嘉年华，主攻洋酒市场。该区域大约有100多平米，四周是酒的陈列架，红酒都采用卧式陈列，全是木制的非常精致的陈列柜（架），而在中间区域则设置了一个类似吧台的洋酒品酒区，有漂亮的服务小姐和调酒师在这里做促销，请顾客品尝各种鸡尾酒、混合酒。这种促销方式不仅在品牌的宣传及氛围的营造上，而且在实际的促销效果上也是不错的，这里是我在国内各大卖场中所见的规模最大、也最有创意的洋酒营销区域。

　　大润发大宁店是按照商圈客层作特殊规划的，包括商品结构、主题活动等.。一楼大厅的酒区不是一个固定的销售区域，而是一个主题活动区，曾经还办过韩国食品节、百威啤酒音乐会等，这也是大润发大宁店的一大特色。

　　◇三楼入口处的主通道有5米宽，没有堆桩陈列，显得很宽阔；沿墙的高货架的陈列还是很丰满的，诸如大量的棉拖鞋、靠垫等分十来层陈列，既起到很好的墙面装饰效果，又吸引顾客的眼球、增加商品的丰富度。　　

　　◇三楼卖小家电及按摩椅等的区域堆满了纸箱，大润发给我一向的感觉都是整洁精致，第一次看到大润发的门店内这么杂乱（尽管只是100多平米的区域），心里还是有些不舒服，也许是生意太好了，仓库里已经堆满，只好把商品堆到仓库外面的卖场里了，不过这样做是否可取，我个人认为还是值得商榷的。　　

　　◇蛋的品种很丰富，是我在见过的所有卖场中品种最多的一家，不仅有各种各样的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、皮蛋、咸鸭蛋，还有非常少见的野鸡蛋、乌龟蛋、鳄鱼蛋、鸵鸟蛋等，甚至有鸵鸟蛋、鹅蛋的蛋雕出售，这样的组合商品陈列确实让人耳目一新。◇蔬菜以包装蔬菜为主，散装的只有三四个品种，商品的新鲜度比较高，生鲜的损耗也可以大大降低。净菜类、盒装菜以及半成品拼盘菜（陈列在风柜中）的量都非常大。

　　◇熟食的品种很丰富，我初步数了一下，卤菜、酱菜、烧烤类的熟菜有100多个品种；面制品也有三四十个品种，各种各样的面条（胡萝卜汁面条、青菜汁面条等）应有尽有。◇肉制品的价格很有竞争力，牛肉和羊肉的价格和品质都还不错，猪腿肉9元左右，在上海市场也算是比较有竞争力的了。　　

　　◇ 喜唰唰火锅系列：现场制作肉丸、鱼丸、虾丸，销路还不错。

【由此想到的】

大型商业体的有机组合

　　大润发上海大宁店所处的商场大楼的五六层的餐饮店，连同分布在该商业中心的餐饮店、还有喜来登的酒店，总计大约40余家餐馆酒楼，给来此地的消费者以足够多的选择，为聚客和黏客创造了非常好的组合。

　　聚餐对于上海人来说已经是一个非常好的联络亲情和社交的手段，安排在家中的聚会已经越来越少。在这种文化背景下，哪儿提供的餐饮及文化娱乐休闲项目越丰富、性价比越突出、越具有品牌效应，哪里的聚客能力就会越强。

　　从大宁商业中心所处的地理位置来看，并不具备什么交通优势，它处在上海地铁一号线的延长路站与马戏城站的中间，属于两不着边的地带，且由于公交车站点北面和南面分别有更开阔的广中路和延长路，因此除了沿共和新路布点的公交车线路之外，没有别的线路经过此处了。

　　但就是这样一个交通不是很发达的地方，由于整个商业联合体的内部商业组合非常合理，互补性非常强，特别是在餐饮一块的号召力，可能连五角场那样的黄金地带，都很难做到像这里这样只需走两三分钟就可以有四五十种选择，而且大都是有一定知名度的餐馆酒楼。

由厂商导向走向顾客导向

　　一直以来，企业营销的走向秩序都是：厂商 → 零售终端（含中间商）→ 消费者。但是进入21世纪以来，由于互联网的强大作用，消费者表达个人意愿越来越方便了，且几乎没有边际成本。同时，消费者在“撞衫”效应的强烈刺激下，个性化消费诉求越来越强烈，“与众不同”、“做最好的自己”、“世界因我而不同”已成为大众消费的新潮流的诉求。此时企业营销的秩序已经逐渐转型到：消费者 → 零售终端 → 厂商。

　　目前，这新旧两种秩序是并存的，且第一种秩序还占据主流，第二种秩序只是起辅助作用。但是，所有的零售企业都将会像沃尔玛创始人萨姆沃尔顿一样意识到：“所有的企业只有一个董事长——那就是消费者”。确实，只要消费者不高兴用他的货币对你这家企业进行投票，那么这家企业无论曾经有多强的背景、曾经有多么辉煌的经历、曾经的经营实力又是多么强大、企业的老板又是多么富有魅力，最终只有一个结局——关门停业。

　　这个时代已经在开始走向消费者导向的时代了，而且由于互联网和电子商务的推动，推进的步伐也是越来越快了。

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