张兰说，因现有店面主要集中于沿海城市，今后将往消费能力旺盛的西部城市扩张，通过拿地自建和购买现有商铺两种方式设立新店。公司目前已在成都等多个城市进行开店的筹备工作。

　　进军这座位于中国西部的世界第二、亚洲首个“国际美食之都”，也彰显了张兰谨慎稳妥的经营风格。就在其宣布进军成都的前一周，当地的一家机构公布了调查数据显示，成都人均餐饮消费支出2812元(成都拥有超过一千万的人口)，“舍得花钱吃”指数中国第一。

　　张兰把自己的成功归之为“专注”。多年来，她的精力都围绕餐饮生意展开。她说，还从没想过进入房地产或者外贸领域，也不会把自己的钱交给风投机构，通过投资初创企业获得数十倍甚至更高的利润。

　　“那样的钱赚得太容易，来得快，去得也快……我没有赌徒心态，年轻的时候没有赌过，今后也不会。”她说。

　　像大多数中国第一代民营企业的创业者一样，张兰必须小心翼翼地在大胆放权和事必躬亲之间找到一个平衡点。上周末在香港中环一间茶水吧接受访问时，这位公司掌舵人一再表示，希望将俏江南打造成一个享有声望的公众公司，但她亦坦承，要完全褪去家庭企业的色彩，将是一件耗时费力的任务。

　　目前，俏江南百余人的中层管理人员多为从公司内部提拔的新老员工，而高层则以从外部引进的职业经理人为主，公司现任总裁魏蔚此前是麦肯锡全球董事合伙人。

　　1991年，张兰怀揣从加拿大打工积攒的2万美元回到北京，开了一家名为"阿蓝酒家"的川菜馆。在经过将近十年的“原始积累”後，一直到2000年，她才推出以"俏江南"为品牌的餐厅，主打高档中式商务餐。改良的川菜加上中西混搭的餐厅装修风格，很快让俏江南在商务人群中大受欢迎。

　　据路透社的文章称，随着中国经济近年来的稳定高速发展和向"内需导向"转型的态势无疑提升了业者的信心。俏江南正加快步伐在内地扩张，公司计划2011年新增约30家分店，员工总量预计将相应增长至约1万人。

　　“俏江南还没有向银行贷过款，也没有发过债，我们主要还是会用公司的现金储备支持新店扩张。”她说。

　　从北京国贸的第一家店开始，俏江南的多数分店都设在知名写字楼附近，目前在北京、上海、天津等15个城市有约60家分店，员工约7,000名。

　　稍早有两名消息人士告诉路透,俏江南已聘请瑞银(UBS)为其上市承销商，计划在深圳上市。

　　(来源：中国新闻网 )