身为全最大速食连锁餐饮，麦当劳也曾有过低潮，2000年起，美国麦当劳股价从50美元跌到10多美元，全球不断传出关店消息，让全球都怀疑麦当劳能否撑得下去。这波低潮直到2004年终于有了起色，落实麦当劳企业七大核心价值也是关键。如今的麦当劳不但稳坐速食餐饮龙头，竞争力与经营实力更上一层楼，都得归功于明确的核心价值。

　　掌握自我核心价值

　　台湾麦当劳总裁李明元表示，不止麦当劳，台湾餐饮事业都必须先掌握自我核心价值，然后透过长期人才培育落实核心价值工作，才能让企业或产业长远发展，并为走向国际化打下基础。

　　麦当劳的七大企业核心价值，包括以顾客经验为行事核心、人员的承诺、信赖经营系统、遵守商业伦理道德、回馈社会、利润成长以及追求持续的进步，这七大核心其实也都适用于所有的餐饮服务业。

　　所谓以顾客经验为行事核心，其实就是餐饮业首要核心价值，这个价值必须来自消费者经验与需求的满足，因为顾客的消费是餐饮服务业经营原动力，业者付出努力为的就是要让顾客有更好消费经验，包括更高品质的产品、更优质的服务、整洁的环境与优惠的价格。这些内容都要达到顾客满意才能算是成功的餐饮服务业，自然也就成为业界首要的核心价值。

　　第二点人员的承诺，是指餐饮业者应该寻找机会培育人才，并给予员工奖励成就、领导力等各项能力的提升。李明元坚信，团队里每位不同背景与经验的员工，经过良好训练后都能被激发全力投入工作，这也是麦当劳持续成功的重要关键。换句话说，餐饮事业应该更重视人才的培训与训练，以此做为核心价值的餐饮业，将能够长久且持续发展。

　　第三点信赖经营系统，是指企业要有清楚的经营模式，并且对这个模式要具备信心。麦当劳的经营模式是架构于加盟经营者、供应商以及内部员工三方，麦当劳对此三大支持都必须保持信赖的态度，以此为核心价值才能创造多赢的局面。

　　落实品牌服务精神

　　在遵守商业伦理道德以及回馈社会方面，全球麦当劳明确列出遵守商业伦理道德经营企业之本，并要求全球分公司都要在公平、诚实与诚信上以最高标准要求自己；回馈社会则是由于麦当劳为业界领导者，必须善尽企业公民责任。这两个核心价值并不单止于企业领导或个人，而是每位麦当劳员工都应共同承担这些责任。

　　麦当劳为公开上市企业，因此追求利润的成长才能对股东负责，而专注于顾客需求及公司经营的运作，其实就是追求利润这项核心价值的执行方式。

　　最后一项核心价值则是持续进步，因为唯有持续进步的企业才能达到永续经营目标。

　　建置三大核心平台

　　至于台湾麦当劳的核心价值，李明元特别强调麦当劳维持整体营运和品牌行销的三大核心平台，包括“家庭市场平台”（快乐儿童餐与麦当劳叔叔儿童之家）、“超值平台”（超值午餐、得来速、24小时营业以及欢乐送外送服务）和“科技平台”（将点餐与厨房间规划资讯系统连线平台）。

　　他认为，透过这三个平台，将让麦当劳的品牌精神延伸到产品和服务面，并提高品牌价值和资产效益。

　　李明元也期许，麦当劳身为全球餐饮速食龙头，应该以回馈社会的观念，将其核心价值与经验，分享给台湾的餐饮市场。其中，麦当劳与国内五所大学进行教学合作，并提出“国际餐饮新星培育计画”，让未来将投入餐饮事业的学生，能在校园时期接触产业经验，并让这群学生了解国际速食餐饮龙头，在餐饮管理与工作上的专业Know-how。

　　李明元表示，人才的培训其实也是台湾麦当劳的另一个核心价值，将培育人才工作走入校园，将可创造国内餐饮业界有更多公共才，这不但对麦当劳的核心价值有帮助，也对维持品牌与企业形象加分，当然也是台湾麦当劳必须持续执行的任务。

　　（本文来源：经济日报 作者：吴嵩浩）