这个月，传统超市就满75周岁了，在庆祝的同时，超市也在经历着巨大的变化。
现在，将近一半的食品是在餐馆和一些外卖店购买，比1980年上升了25%之多。导致这一趋势的一个原因是双职工家庭的夫妻没时间做饭菜，而年轻人又不喜欢做。
“大部分家庭还是在家里用餐，只是在外卖店里购买的食品数量急骤增加。” Todd Hultquist，食品营销机构（Food Marketing Institute）的发言人如是说。
传统超市仍然占据食品业的大部分市场， 9500亿美元中的它占了6000亿。但是他们现在要与大卖场，仓储店和其他一些提供低价食品的零售渠道竞争。
这些变化要求超市运营者更加灵活，迎合当地购物者的喜好。例如，他们不再用牛奶作为吸引顾客的导入点，因为现在甚至是街角的汽油站都有出售奶制品。事实上，超市放弃了“一个模子”（one-size-fits-all strategy）的策略，转而提供满足邻里不同需求的物品。
“超市将来的成败在于能否比非传统超市更好地理解，更有效地反映顾客需求。”
大多数超市竞争者提供比传统超市更优惠的价格。但是超市正努力保护他们的领地。
价值 超市正增加时间节约型的产品。以肉类为例，有调好料的鱼，鸡，可直接烘烤的香肠和其它各种各样的熟食区里的沙拉。
便利 超市提供更好的一站式方案，包括药品，花店和保健美容产品。
额外服务 超市提供各种各样的额外服务，如数币机和那些能够像现金一样使用的储值卡，电话卡。
“所有这些使开始提到的趋势有所减缓，但并没有改变。”
1930年八月，第一家超市King Kullen在纽约成立，当时商店里提供1000种左右的商品。之后，其它超市很快发展起来。到现在，超市业取得了很大的发展。超市成功的一个关健因素，是手推车和冰箱的引入。
（作者：Lorrie Grant, USA TODAY， 联商网陈红余编译）
