传统超市（定义：提供全线产品的自助式食品杂货店，年销售额在200万美元或以上）依然统治着食品杂货业。全美大约有31,500家超市，总营业面积将近8亿平方英尺，使用着237,000个POS机，总的年销售额达3,654亿美元。
年销售额超过200亿美元的食品杂货商只有5家。在《超市业》评选的“超市50强”中，排名第一的克罗格公司（Kroger Co.,）在三十多个州经营着2,366家超市，打着将近24个不同的旗号，包括Kroger、Fred Meyer、Ralphs、Smith’s、King Soopers、Dillon、Fry’s、City Market、Food 4 Less和Quality Food Centers。在1999年与Fred Meyer合并后，这个连锁集团成为一个力量强大的食品杂货商，年销售额达430亿美元。去年克罗格新开了75家店铺，同时关闭了46家店铺。
克罗格继续将重点放在自有商标上。在2000年该集团推出了900多个自有品牌的商品单元。去年秋季，公司在整个集团内推出了一个自有精选商标。它同时把药房作为提高同店销售额的一个关键的推动力。该集团在其店铺内设有1,591个药房，计划在三年内使处方药的销售额超出60亿美元。
克罗格正在进行大规模的“自助收银”革新，已经有400家店铺采用了U-Scan扫描系统，还有500家店铺正准备实施该项技术。采用自助收银系统，购物者可以自行完成商品扫描、商品装袋和付款，无须店员帮忙或者只需要店员少许的协助。
来自爱达荷州博伊西的艾伯森公司（Albertson’s）是美国第二大超市连锁，旗下1,715家超市，销售额达310亿美元。1999年艾伯森公司与美国商店（American Stores）合并形成了一个全国性的超市网络，包括Albertson’s，Jewel Osco和Acme Markets。公司同时投资于自有商标商品及店内系统，在电子商务上也开始起步了。今年该零售商开始对其商品销售战略及营销运作进行全面革新。
总部位于加州普利斯顿市〈Pleasanton〉排名第三的隋福威（Safeway）经营着1,482家商铺，旗下有Safeway, Vons, Dominick’s, Randalls, Tom Thumb,和Carrs等。公司2000年的帐面收入为290亿美元。其中17亿美元用于开设90个新店和改造275个老店。它本来预算要在2001年支出21亿美元用于上述投资，但是新的55,000平方英尺的店型比原来62,000平方英尺的店节省了20％的费用。
其它的食品杂货店也在尝试一些新的店型。比如Shaw’s Supermarkets，目前是由一些迷你型“一站式购物中心”（Destination Center）组成，面积达76,000平方英尺。以及德尔海兹公司（Delhaize）的Hannaford Brods.，面积为55,000平方英尺，有着带有农贸市场特色的销售易腐商品的部门，为中庭式格局。
总部在弗吉尼亚州尚蒂伊的阿霍德美国公司旗下有974家店铺，年收入为200亿美元，其母公司－荷兰阿霍德2000年的收入为498亿美元。阿霍德美国公司排名第五，旗下店铺分属于Giant Food、Bi-Lo、Stop & Shop以及Tops。该公司还帮助网络食品杂货零售商Peapod走出了财务困境，并已着手将Peapod的服务与其店铺业务联系起来，由此将服务范围拓展到新的地域。
沃尔玛没有花太长的时间就给美国的超市业带来了巨大的冲击。这个来自本顿维尔的强劲对手的888大型综合超市（888 Supercenters）和20多家社区市场（Neighborhood Markets）去年的销售额达230亿美元，使它成为排名第四的超市连锁公司。沃尔玛计划在2001年底前建立40多个社区市场（传统超市）。
大型综合超市指同一个屋檐下既是提供全线产品的超市又是提供全线产品的折扣商店的零售单位，平均店铺面积在20万平方英尺，有35个以上的部门和超出15万种的商品单元，这种零售业态正在迅速的发展。Meijer拥有143家大型综合超市，遍布美国中西部地区。塔吉特公司将在今后的15年内增加200个超级塔吉特（Super Target），目前拥有22个。
有限种类店（Limited Assortment Store）的数目也在不断地增加，它属于超市的一种，提供的商品单元不超过5000种。现有2000家有限种类店，销售总额100亿。它与传统超市的主要差别在于：规模较小，有些商品大类被压缩或完全取消。来自明尼阿波利斯的Supervalu（批发商和超市营运商）是经营有限种类店的一个主要代表。它拥有几百家Save-A-Lot有限种类店。来自德国的阿尔迪公司（Aldi）继续扩展它的Aldi Stores（现有500家店铺）和Trade Joe’s（现有131家），以经营自有商标商品为主。
仓储商店（Warehouse Store）现有497家，年销售额为27亿美元。它的成功在于朴实无华的店铺环境和低价商品销售战略。与科斯托克（Costco）不同，这些仓储商店不收取会员费。总部在洛杉机的Smart & Final拥有221家店铺，经营1万种食品杂货和饮食服务类商品单元，包括罐头食品、纸制品、冷冻食品、熟食、餐厅和卫生管理设备等。该零售商的Cash
& Carry（注：现购自运）店经营的品种与Smart & Final类似，但是更加注重于餐厅设备和饮食服务类商品。
军供店（Military Commissary）有190家店铺，由美国国防部军用物资处（the U.S. Defense Commissary Agncy）经营，通常位于军事设施内。年销售额为40亿美元。军供店为军人提供基地内购物的便利和折扣，折扣最高可达24％。
附表：美国食品杂货店
| 贸易类别 |
商店业态 |
店铺数量 |
销售额 （千美元） |
营业面积（千平方英尺) |
收银台数量 |
雇员数量 |
| 食品杂货 |
超市 |
28,033 |
346,269,040 |
797,580 |
236,511 |
1,710,953 |
| 大型综合超市 |
1,349 |
31,535,140 |
75,118 |
37,022 |
346,926 |
| 小型超级市场/小型食品杂货店 |
17,745 |
17,083,456 |
54,545 |
30,818 |
93,066 |
| 有限种类店 |
2,289 |
10,163,972 |
25,367 |
10,528 |
56,757 |
| 军供店 |
190 |
3,606,980 |
5,076 |
2,364 |
11,418 |
| 仓储商店 |
497 |
2,733,796 |
7,682 |
2,479 |
12,442 |
