尽管消费者越来越意识到摄入过多钠的危害，并且全球各地的政府机构也要求减少食品中盐的含量。但英敏特最新调查结果表明，过去几年推出的新低钠产品呈下降趋势。2010年到2011年间，全球低钠/无钠/少钠产品量下降5%，仅占2011年总新产品量的2%。
英敏特全球食品和饮料分析师，Chris Brockman说到：
“全球大部分食品公司仍然担心减少产品中钠含量，会影响其销量。这种担忧是有道理的。近年，很多低钠产品由于销量惨淡，而被永久下架。生产商一直没有找到合适盐的替代品，不得不把很多低钠产品撤出市场。尽管商家们做出了努力，给消费者提供了很多无钠的替代品，但是这些食品并没有得到消费者的青睐。消费者虽然担心食盐摄取过量，但又不愿意牺牲食品的口感。”
英敏特全球新产品数据库GNPD中数据表明，欧洲仍然是产品创新最活跃的地区。2011年低钠/无钠/少钠新产品全球占有量与2010年持平，约为35%，但2007年，欧洲约占39%。2011的，北美地区低钠/无钠/少钠新产品量占全球26%，但2010年和2007年的比例分别为32%和28%。2011年亚太地区低钠/无钠/少钠新产品量位列第三，占全球19%，而2010年和2007的比例分别为18%和19%。
在欧洲，英国2011年推出的低钠/无钠/少钠产品占新食品的3%，这个比例高于荷兰以外的其它的主要欧洲市场。荷兰这一比例高达9%。2011年，法国低钠/无钠/少钠产品占比为2%，西班牙为1.4%。意大利和德国占比更低，仅仅只占1%。
Chris解释说：“荷兰此类食品占比较高，是因为他们在食品行业开展了‘放心选择食品’运动。食品包装上的标志特别说明该新产品或者新配方产品是低糖、低钠和低饱和脂肪的。”
在亚太地区，新西兰低钠/无钠/少钠产品占比最高。2011年，占新食品的3%。澳大利亚低钠/无钠/少钠产品占比为2%。该地区的其它市场情况分别是泰国此类产品占比1.2%，韩国(0.8%)，新加坡(0.8%)，日本(0.7%)，台湾(0.7%)，中国(0.5%)及越南(0.4%)。
英敏特同样调查了消费者的态度。54%的美国消费者表示他们会节制食用袋装零食和其它包装食品，因为他们认为这类食品盐或者钠的含量过高，并且53%的消费者非常关注盐或钠的摄取量。但是，消费者并不会轻易放弃食盐。总体来说，49%的英国消费者同意“食品的口感比卡路里含量更重要，”在美国，60%的人在餐馆就餐时更倾向于点他们喜欢吃的食物，并未考虑食物的健康性。而且，当提及无钠食品或者使用食盐替代品的食品口味时，近半数(46%)的美国消费者他们认为口感没有传统食品好。在英国调查情况类似，仅有一小部分消费者(22%)购买低盐产品，并且只有4%的消费者出于健康考虑，在餐桌上不使用酱料。
Chris总结说：“商家如果想成功，就必须改变消费者对于低钠低盐产品的偏见。幸运的是，这完全有可能。很多食品品牌已经开始开展渐进式脱盐项目，逐渐减少食品中盐的含量，这称之为‘隐性健康’。逐步减少食品中的钠含量，可以让消费者慢慢习惯口味的变化，不需要在包装上特别指明其含量的变化，这样就可以打消个别消费者认为口感不好的偏见。其它品牌会绕开健康问题，推出其它不同风味的食品，比如辣味或者酸味的食品，减少钠含量的同时也可以保持口感。”
2011年，全球低钠/无钠/少钠的食品中零食和调味酱&调味品类的产品最多，分别占16%和14%。另外，考虑到父母对于小孩饮食的担忧，全球低钠/无钠/少钠的食品中，婴儿食品占12%。早餐谷物类产品和面包产品分别占10%和11%，奶制品占8%。
所有呈下降趋势的产品种类包括低卡/零卡/少卡食品，低脂/零脂/无脂食品，低粮/无糖/少粮食品，低胆固醇/零胆固醇/少胆固醇食品。英敏特新产品数据库的数据表明2010年到2011年间，全球低卡/零卡/少卡食品下降19%，低碳/零碳/少碳食品降幅最大，下降41%，低粮/无糖/少粮食品下降9%，低胆固醇/零胆固醇/少胆固醇食品下降9%，低脂/零脂/无脂食品下降8%。
这一调查结果也与英敏特所推崇的“以假乱真”潮流相吻合。我们要考虑怎样开发出比原版更可口，更健康，更环保或者更实惠的食物替代品。
英敏特首席行业趋势分析师Richard Cope解释说：
“有些食品，其替代品的危害可能更小，特别是酒精类食品。生产商可以选择放弃宣传食品的口味，侧重气味，骗过消费者的味蕾。这也是我们的食物研究员在调查我们的“以假乱真”的潮流时发现的。B&Q出售的假草，免晒型美黑和肉类替代品等的销售都非常成功。”
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