或许你曾经在匹兹堡市河滨的某家老式法国餐馆就餐，或许你曾和千百人一起涌进宾西法尼亚，到Giant Eagle的Market District商店，去体验今夏开张的这一最新高档店型。这两个地方都能向你提供精美的食品艺术展示。
从座落在钢城（匹兹堡）内外的许多这样的饮食业场所，你能看到数百张独特的老照片，它们都是摄影师Glenn Olcerst的作品。Olcerst并非以艺术家的身份，而是作为一名成功的劳工律师为人所熟知，他在匹兹堡的Marcus and Shapira律师事务所工作，为全国各个方面的顾客提供服务，包括大小超市以及巨型钢铁企业。
他的工作日程安排十分紧张，使他经常必须在东西海岸间来回穿梭。他要去对付那些几十年前签定的棘手的劳动合同；改善工人、工会和管理层之间的合作关系；或者和事务所的三位股东一起研究沃尔玛超级中心对一家经营不善的家庭商店可能产生的影响。
但是作为一名艺术家，他的旅程远不止于那些经常要延续到凌晨2点的累人的谈判。他会带着装满胶卷的照像机和手工制作的万花筒镜头，奔走在遍布全欧的渔村、意大利酒窖和私家面包房、法国街角的酒吧，以及墨西哥繁忙的农产品市场。作为喜爱《Progressive Grocer》杂志的读者，Olcerst和他的妻子甚至还建立了一个工作室，以保存其在摩洛哥和西班牙露天市场拍摄的数百张像片。
我第一次遇见Olcerst律师是在1990年代，当时我是个店主。那时我的家庭和我们的700多家协作超市正在努力将这些店铺联合起来，然而这一为期10年的努力最后没有成功。在此期间，为了解决罢工问题，我们向他寻求法律援助。然而直到仅仅两年前，我才开始了解作为艺术家的Olcerst。为了给即将发行的《PG》杂志提供有关工会组织方面的文章，我有幸采访了Olcerst。
在一月份的一个大风天气里，我花了四个小时从俄亥俄州东北部前往匹兹堡。我不想让风雪打乱了与律师见面的计划，特别是因为他还答应我不收计时费。
我和Olcerst在他办公楼附近一个热闹的咖啡馆见了面。在那里，我花了将近三个小时了解了有关劳工的情况。当采访接近尾声的时候，我表示出很欣赏一张悬挂在桌子附近的醒目的黑白照片。那是他的作品之一，于是我们展开了新的谈话。从谈话中我发现，对于一位有着近乎100%辩护成功率的律师来说，对于摄影的热情是如何使之转化成他热爱的工作的。
更宽广的镜头
由于面临快速发展的全球经济和来自全国连锁店日趋激烈的竞争，许多传统超市都在努力转变其销售重点，以体现其差异性。通过这些做法，它们尽力吸引逐渐多样化的顾客群体——中国人、印度人、其他亚洲人、拉美人等等，这些不断膨大的人群正在改变着美国的消费者基础。与之相应的是，调查结果显示，美国光是今年的族群特色食品需求就会达到将近60亿美元。
作为一名律师，Olcerst继续为店主们提供着最好的建议，告诉他们面对多样化而且不断变化的劳工队伍，如何才能实现最佳的管理，并与之建立伙伴关系。但是他在帮助食品企业家投资于日益增长的国际食品需求方面，是通过他的有创造力的Destination Photograph公司来实现的。
现在，他拍摄的像片被醒目地镶在店里的装饰镜里，以及产品标签上、菜单上以及其它各种促销资料上，其中许多是黑白照。这营造出了一种货真价实的氛围，从而提升了国际食品的销售额。
Olcerst曾经向世界著名的《国家地理》杂志摄影记者Linda Solomon求教。在他的网站www.glennolcerst.com上，他以个人或是以企业主的名义向我们发出了邀请：“让你的墙壁向世界开放吧！”他的网站上主要是那些像片系列，所有这些像片对于个人收藏者来说都很有吸引力，对于商业顾客来说也是如此。后者包括Bravo Development公司。通过一年的挑选，该公司选择了Olcerst的意大利系列作为其East Coast Brio连锁餐馆的装饰品。
Olcerst在说明像片这种沟通方式的作用时说：“我们的照片是在那些世界著名的市场上拍摄的，上面展示了最地道的食品形象以及人们对于食品毕生的激情。它改变了我们的环境，让观者充满喜悦。产品的质量、展示，以及我们进行销售和沟通的方式绝对会影响到我们店内的购物热情和销量。但是在引进国际商品的时候，通过创造出一种真实的氛围，我们就可以在顾客和员工当中更多地激发出对于食品的热情。”
或许是出于其律师的职业习惯，Olcerst这样恰当地总结说：“食品，就像艺术一样，经常能够让我们回味其人生，而且它们都能让我们感觉很放松。”
