主题：卖场工作手册——生鲜部工作手册

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四明狂客秋实君

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发表于 2010-05-29 16:48 | 只看他

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《卖场工作手册》内容简介
连锁超市的管理是细节的管理，需要建立一整套完善的工作流程、工作规范和工作标准，以此来推动企业朝既定的目标发展。
连锁超市的部门设置十分细致，各部门分工明确各司其职，同时又十分强调部门协作，因此，为使各部门的工作形成标准化和标准化，制定与之要求相配套的部门工作手册是一个有效管理手段。
同时，随着市场竞争的日益激烈，连锁发展成为企业生存的必经之路，随之产生的组织结构的变化，部门工作职责的调整都要求各企业对已经建立并执行多年的工作流程、工作规范和工作标准进行不断地更新和修改，以更适应企业发展的需要。
随着中国零售业市场的全面对外开放，连锁超市企业越来越意识到建立健全管理制度的重要性，为此，联商网收集了大量的行业内优秀企业管理资料，特别是国际著名跨国连锁零售企业和台资、港资企业等，整理汇编成一套《连锁超市管理手册》，其中包括《店长工作手册》、《客服工作手册》、《防损工作手册》、《收货与维修工作手册》、《盘点工作手册》、《生鲜工作手册》，六个手册内容既相对独立，又强调各手册之间的关联性，能够为企业规范和完善细致花的管理提供崭新的思路。
对于购买整套资料的企业或个人，联商网附赠一套《香港大型综合超市最新图例》，内容包括香港地区大量店面装饰、商品陈列、商品指示与标识、生鲜卖场气氛等图片。
目录摘要：
第一、冰盐水配制及商品保养流程规范
第二、烘焙课课长工作职责
第三、日配冷藏品保质期管理作业规范
第四、肉品课课长工作职责
第五、散装食品保质期卡使用作业规范
第六、散装食品管理作业规范
第七、生鲜磅秤标签使用规范
第八、生鲜包材管理作业规范
第九、生鲜订货作业规范
第十、生鲜经理作业规范
第十一、生鲜面销商品变价作业规范
第十二、生鲜面销商品退还货作业规范
第十三、生鲜盘点作业规范
第十四、生鲜品质管理的一般规范
第十五、生鲜人员服仪管理规范
第十六、生鲜设备操作保养细则
第十七、生鲜市调操作规范
第十八、蔬菜裸卖作业规范
第十九、蔬果课课长工作职责
第二十、蔬果课收货标准
第二十一、熟食课课长工作职责
第二十二、熟食课收货标准
第二十三、熟食试吃作业规范
第二十四、水产课课长工作职责
第二十五、水产课收货标准
第二十六、新鲜的准则
第二十七、新鲜鸡蛋收货与销售作业规范
第二十八、休闲吧课作业规范