当前位置: 联商论坛  -   -  贴子
  |  

主题:联商巡店:探访永辉绿标店“实验室”福州公园道店

舆情观察

积分:4611  联商币:3289
  |   只看他 楼主
联商巡店:探访永辉绿标店“实验室”福州公园道店

联商网前言:巡店,可以全面地了解店面陈列、卖场设计、促销活动的执行等,从而发现提高销量和终端销售份额的机会。联商网推出“联商巡店”这个栏目,挖掘中国好门店,通过推荐一些有特色、有增长潜力的门店,希望大家能从中学习其优质的陈列、设计与管理理念,带动整个零售行业一起进步。

●本期巡店对象:福州永辉精致超市公园道店(绿标店)

●业态:精致超市

●营业面积:8000平米

以生鲜横扫市场的永辉“红标店”(即大卖场)大家十分熟悉,而低调潜行的永辉“绿标店”(即Bravo YH精致超市)却相对神秘。目前永辉Bravo YH精致超市在全国近300家门店中仅占12席,是永辉的核心品牌之一,其对购物环境的营造,新业态的尝试,商品组合的实践等值得中高端超市学习。

绿标Bravo YH精致超市,相比于红标永辉超市的大卖场模式,更多考虑了中产阶级需求,加入近30%的进口商品,定位也有所不同,注重生活品质和追求高品位的消费者。不过永辉超市并不认为BRAVO是精品超市概念,精致超市更在意的是把商品做到精致,提升商品品质和品位。

绿标店在数量较少,相对更注重质量上的提升。绿标店会根据不同地方的不同市场进行针对性的调查,做出最合理的安排,包括上架物品的分类,甚至到货架的样式等都具有很强的针对性。在人员配备上也与红标店有区别,以公园道店为例,一共有179个编制员工,有一个正店长两个副店长,没有经理。

记者走访了福州永辉总部的精致超市公园道店,这家店是整个绿标超市的实验基地,面积比常规绿标店大3000平米,以方便项目实验。这里从硬件设施、灯光氛围、货架展示、商品组合、服务等很多方面都带有实验性质,同时也具有前瞻性,这里的点滴探索或将影响到未来永辉整个绿标店系统。

在福州永辉精致超市公园道店,记者看到,经营面积约8000平方米,整体风格以绿、灰、棕等色调为主,购物环境干净、温馨、时尚。此外,店内引进的电子价签、自助秤、自助收银机等各种先进设施,整个购物体验十分酷。

永辉自有品牌——Y餐厅

据公园道店店长林苏斌介绍,Y餐厅为永辉旗下的自有品牌,既是员工餐厅,也同时对外开放,两者唯一的不同就是,永辉每餐会向员工补贴10元伙食费,在解决员工就餐问题同时提高毛利。目前Y餐厅客流十分大,每月净利润达10万元,并且外卖能达到4000多份。

餐厅归门店所有,划分小组考核,用合伙人分红制激励员工,多劳多得,其中最多一月一个队长分红达7600元。林苏斌表示,Y餐厅正处在尝试阶段,下一步将在上海、北京等地区推广。

Y餐厅价格十分实惠,一般10块钱即可吃饱,汤和饭可以免费续加。

Y餐厅就餐环境十分宽敞舒服,不同区域装修风格各异。

林苏斌介绍,Y餐厅只有10几个员工,店内基本实现半自动化(比如自动洗碗机),采取标准化作业。店长同时带领参观了后厨,他向记者表示,这里所用的生鲜蔬菜等食材100%是一级产品,没有二级产品,员工和顾客吃的食材都是相同的。记者在参观中看到,整个后厨采取半开放式,食材新鲜,厨房卫生干净,厨师们衣帽整洁。

永辉的一大特色是,客服同时兼任销售,在客服中心卖烟等,在销售的同时做服务,降低人力成本。

将儿童乐园调整到入口处,方便顾客,让带小孩顾客一进门就能将小孩先放这里,再去安心购物,做到每天销售25万。调整前这里每天客流有2300人,调整后每天达到4000人。

可推拉式货架,做到库存与销售放在一起。

将来这一通道或许不再做促销展示,把空间留给顾客。

大宗商行,商品都是大包装,主要面向学校、政府、部队等大型单位,有单独的结算处。大宗商行有专门的外联团队,最多的一单做到300多万,日常平均在20-30万每单。

投入35万元的食品安全检测中心,每天有样品送过来检测、留样,通过后送往全省。目前永辉每家红标店都配有简易的检测设备。这里同时面向消费者提供检测服务。

有机生活馆200平米,进口商品接近50%,全是高端商品,可以完全独立做店外店。

待售商品属于永辉自采商品,用来倾听顾客心声、调查,再做出总结,决定是否采购。前期待售商品仅做陈列,不售卖。

永辉的重头——生鲜区,面积1200平方米,占总面积15%,销售额占总销售的30%-35%,食品+日用品占50%-55%,剩余10%为服装。目前永辉有几个服饰自有品牌,分别在浙江、江苏等地都有办事处

水果区全部采用电子价签,每块成本大概在几百块左右,但价变时能省下很多事。

自助称重秤,方便顾客结算,提高效率。

用颜色区分商品等级,没有带子的是正常商品,绿色是二级商品,红色的是打折商品。

打折水果区,随时将不好的水果调入,降低损耗。
(联商网 记者 徐立)

yiyixuliyan

我行我素TRUST

积分:6270  联商币:2937
  |   只看他 2楼

ani987

积分:434  联商币:244
  |   只看他 3楼
这个店我去过,周边有沃尔玛,乐购,新华都占有利位置,永辉位置一般,按以前红标永辉做法可能不行。改造后整体环境提上一个档次,新硬件的增加,给人不一样的体验!看来是花心思了!

四明狂客秋实君

积分:1996  联商币:446
  |   只看他 4楼
永辉精品化农贸市场
---------------------------------------------------
网站名称:好生活网网站网址:http:// 四明狂客秋实君:致力于中国零售业的发展,创造更高的标准,提高自身的业务水平.

零售白狼

积分:6711  联商币:909
  |   只看他 5楼
这个可以有
---------------------------------------------------
醉里挑灯看剑,梦里听雨吹风;不忘初心,归去,也无风雨也无晴;联系方式 QQ与微信号同步493777439 联商店长群248413719 46493718超市大家谈

七欣天

积分:22  联商币:11
  |   只看他 6楼
在哪里呀!有地址吗朋友

零售人生

积分:33613  联商币:3213
  |   只看他 7楼
---------------------------------------------------
双赢是动力,诚信是基石,团结合作是一条最好的路。。。。。。。。。心态决定一切!细节决定成败!超市策划卖场整改 QQ249750776
回顶部

  快速回复 高级回复
用户名:   密码:   [注册]
[Ctrl+Enter直接提交帖子]  



网站简介 | 联系我们 | 法律声明

ICP证:浙B2-20070104