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主题:创业经验:开个小店的十三大专业关口

鲍跃忠

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面对经济的不景气,以及结构调整、供给侧改革等因素的影响,总体看市场就业压力巨大。在此形势下,许多人响应政府提出的“大众创业、万众创新”号召,选择开一个零售店。

创业开一个零售店应该成为社会积极倡导和支持的。他对激发消费潜力,发挥消费对经济的拉动作用有更多的意义,更对吸纳新增就业和转移就业有更大的作用。

开一个零售店,是一个既简单又复杂的行业。特别在面对当前复杂的经济环境,和高度竞争的行业环境来说,要想创业零售成功,那是一个既专业、又复杂、有需要更资源帮助的创业过程。也就是说,在当前的市场环境下,想开一个小零售店的创业者,需要更高的起点、更专业化的知识、更多的资源对接,最终才能达成创业的成功。

创业,开一个小店需要哪些专业化?

----选址的专业化

选址,是开店成功的最关键因素。选址,要重点关注三大要素:

商圈人口及结构:开店前,一定要充分调研清楚准备开店区域商圈的总人口数、男女比率、年龄结构、收入情况、消费方式、消费习惯等重要因素。这些数据,都是决定是否可以在该区域开店,开店后如何在该区域经营的重要决策依据。一般来讲,开一个几十平方的店,核心调查商圈范围在一百米左右。开一个便利店一般要在有消费能力的人口3000人以上。

竞争情况:竞争情况也是要重点调查的项目。如果拟开店区域竞争度已经非常高了,一定要慎重决定。

物业条件:就是店铺的位置、店铺结构、交通条件、水电供应、租金水平等,要综合分析,店铺物业是否能够和你的经营要求相一致。

----目标顾客分析的专业化

开店要始终牢记住一句话:明确为谁开店,才能把店做好。心中要始终记住你所开的店是为那些目标顾客服务的?它有哪些消费特点?有哪些需求?不清楚目标顾客是谁,一定不能开店。

开店前,要做好充分的目标顾客分析,特别要抓住三大重点:

现实需求:要分析准确商圈目标顾客的现实需求,也就是消费者已经表现出来的需求,首先要考虑开店能否满足这一需求。

潜在需求:潜在需求是消费者已经具备,但还没有表现出来的,需要挖掘的需求。这一需求潜力巨大。要重点分析好商圈顾客的潜在需求。是注重健康、运动,还是时尚、休闲。要最大限度的挖掘消费者的潜在需求。

个性需求:每个人都有其个性化的需求,开店前要认真分析目标商圈消费者的个性需求,满足消费者的个性需求。

----门店规划设计的专业化

开好一店,店铺设计非常关键。在设计店铺时也要考虑三大因素:

功能设计:在现在的消费环境下,单一功能难以满足消费者的需求,必须提供更多的消费功能。要结合商圈消费特点,规划设计更多的社区功能、平台功能、服务功能。

布局设计:要按照不同业态的经营要求,在设计时,要突出自己的店的特色,千万不要一味模仿他人。一定要记住,个性化是吸引顾客的主要基础。

创新设计:一定要根据确定的目标消费者的特点,进行大胆创新,特别要在新奇特、人性化、尊重顾客、娱乐化、便利顾客上进行大胆的创新。

----品类管理的专业化

品类管理是做好门店的关键基础。所谓品类管理,就是针对确定的目标顾客,在众多的商品中,挑选、组合出最能满足目标顾客需求的商品、最能体现门店经营特色的商品。从品类管理的角度,门店的商品区分五大类:特色品类、目标品类、常规品类、丰富品类、季节品类。这五类商品作用都非常重要。特色品类:是区分你的门店与其他人的门店的,是吸引顾客的;目标品类:是经营中最重要的品类,对销售、利润贡献最重要的;常规品类:是消费者最关注的、是门店用于竞争性的品类;丰富性品类:是满足顾客补充性购买的商品;季节品类:是体现季节特点的品类。一定要做好商品品类管理,做好各个品类商品组合的合理比例。

----商品组织的专业化

商品组织是经营成败的关键。商品组织就是把商品从供应商那里拿过来。商品组织一定关注商品价格、结算方式、持续供货能力、促销支持、配送时效等重点要素。

在当前的环境下,商品组织,要消除坐门等商品的错误方式,消除依靠代理商送货上门的错误方式。要积极从网上组织商品。目前,淘宝、天猫、京东等网上商城,集合了大量的商品,其商品的新奇成度、丰富程度大大优于线下供货商,开店在组织商品时,要首先选择线上组织商品,包括线上商城定时、经常组织的促销活动,价格非常低,适合商品组织。同时,这几年电商批发发展迅速,有的电商批发企业,也集合了很好的商品,价格也比较合理,要优先选择。从电商批发商品、网上商城组织商品也会非常好的体现商品特色,增强经营优势。

对有些销量比较大的商品,线下代理商也还是商品流通的主渠道,也要做好配合,争取更多的支持。

----设备采购的专业化

开一个店设备的投入对经营的影响非常重要。创业开店,要把成本控制作为重点,实事求是,采取少投入、逐步加大投入的方式,切忌一开始就追求高、大、上。控制好了成本,事业就有了成功的基础。

在选择设备时,严格考察设备的性价比,严格考察设备厂家的服务能力,寻求厂家更多的支持。

----小店软件的专业化

信息化是管理门店的重要保证。开店,一定要采用后台信息化管理系统。在选择系统时,要考察三各方面:

系统提供的业务流程是否合理,如便利店系统,系统在给出的商品进、销、存主要业务流程是否科学合理,能否提供准确的经营核算。

管理支持:系统能否提供对经营的管理分析,这对提升经营水平和经营能力非常重要。

稳定性:对一个小店来讲,选择一个系统软件时,要特别重视系统软件运行的稳定性。

----商品陈列的专业化

商品陈列对销售的贡献非常重要。目前在开架销售的零售方式下,“让商品子自己说话”是影响销售的最重要基础。一定要重视做好商品陈列。开店前,要全面学习有关的商品陈列原则,掌握更多的商品陈列原则,只有更多掌握、熟练掌握商品陈列原则,才能灵活运用,做好商品陈列。在具体的实践中,要注意掌握好以下两大原则:

科学与艺术的统一:一定要牢记:商品陈列是科学与艺术的统一。商品陈列要遵循有关的商品陈列原则,但一定要灵活运用各项陈列原则,切忌教条,一定要结合市场、顾客的特点灵活发挥。特别是要注重创新。陈列创新,门店才有活力,经营才有活力。

做好体验式陈列:“生活化划分区、情景式陈列”是当前适应消费者变化,在陈列中须做出的重大调整。完全以商品的物理分类进行的商品分区陈列,已不能适应消费者的体验式购物需求。要积极做好体验式陈列。

----运营管理的专业化

运营管理是做好小店经营的重要保证。开一个店,一定要做好运营管理。

做好运营管理的标准:工作效率高、工作质量高、运营成本低。

小店做好运营管理的手段:标准化,流程化,定时、

定位、定人管理。虽然开一个小店,但要实行严格的标准化管理,只有这样才能适应经营的需要和顾客的需要。小店虽小,但经营工作头绪很多,要想保证各项工作严格执行,主要办法就是流程化管理,和实行严格的定时、定人、定点管理。

020的专业化:

当前,在移动互联快速发展的环境下,全渠道是开一个小店首先要做好的规划。到家模式与到店模式都是非常重要的销售方式。

小店在选择线上商品销售方式时,最好的模式借用目前的电商平台,如淘宝便利店、京东到家、美团到家等电商平台,这些平台可以很好地给你带来流量,和运行的效率,会给发展线上销售带来最佳的帮助。

损耗控制的专业化

做好一个小店,扩大销售是关键,严格损耗控制是盈利的重要保障。一个小店,容易造成损耗的环节、因素很多。在实际操作中要重点关注以下环节的损耗控制:

验收:要关注商品验收环节的损耗控制,对供应商送货、自采商品等严格把控。特别是对数量、质量、鲜度要严格管理,防止造成损失。

保质期:对一个便利店来讲,大部分经营的商品都有商品的保质期,因此关注对商品的保质期管理非常重要,一定要建立相关的对商品保质期管理的制度,严格管理。

盗损:对一个小店来讲,商品的盗损主要来自两个方面一是内部、二是外部,对这两个方面都要重视。都要严格管理。

员工管理的专业化

开一个小店,或多或少都要雇佣相关的人员。要做好人员管理。零售商业是通过员工服务顾客的销售方式,因此员工的状态、技能对影响顾客服务非常重要。要重视激励员工,时刻保持良好的工作状态。要重视员工训练,必须要加大对员工各项机能的训练包括陈列技能、清洁技能、收银技能、促销技能等,只有员工技能非常熟练,才能做好服务,促进销售。

业绩分析的专业化

从一定意义上讲,门店的业绩是通过分析、管理得出来的。开店一定学会经营分析。

要心中有 “数”:必须对门店的来客数、客单价、品种数、动销品种、各个品类商品毛利率、销售额、坪效、货架贡献等等的有关销售数据心中有数,只有心中有数,才能指导做好经营。

要经常分析:数据的价值是从分析当中得来的。要经常开展经营分析。重点分析销售、毛利、库存、周转、来客数、客单价等指标;重点进行与同期的对比、与上期的对比、与同行的对比,在分析对比中,找出问题,找到提升经营的更大空间。

鲍跃忠 微信bc111246


2016-12-15 21:12被设为精华,积分加20,金币加4- 该帖于 2016/12/1 14:04:00 被修改过

johnzhan

积分:50  联商币:57
  |   只看他 2楼
基本上……做到,开啥都成……

便利店老板内参

积分:222  联商币:89
  |   只看他 3楼
深度好文!

困难有多难

积分:3655  联商币:864
  |   只看他 4楼

不错的帖子。加个精支持一下。

楼主加油吧!

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困难有多难?不去经历就永远不知道有多难。也许很难,也许仅仅只是一张纸的厚度而已……

商用冷柜制造厂家

积分:994  联商币:521
  |   只看他 5楼
比较专业,值得学习的了。专业便利店冷柜厂家可咨询我
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