生 鲜
---------超市经营的重要品类
今天世界零售巨头都在看好中国内地这片大好市场，并在我国一、二级城市都竞相开店，据消息称世界级零售巨头沃尔玛将要在中国开两千家店，如此看出其他国内外有名的超市巨头开店的速度将也会随着时间的推移而形成新的“圈地运动”以及人才的竞争！三级市场的中小型连锁超市将如何在这夹缝中生存和发展，如何做大做强？这应该是我们二、三级城市中中小型连锁超市老总们应该要考虑的事情了,古人云：人无远虑，必有近忧！零售行业的战鼓天天都在敲，一天比一天响！如何做好二、三级城市的中、小型连锁呢？我个人认为福建的永辉超市、湖南本土的步步高在创业之初的经历是值得我们现在二、三级城市的中小型连锁老板学习的！
永辉超市成立于2001年，十年创业，飞跃发展，已跻身全国性大型商业百亿企业，是福建省流通及农业产业化双龙头企业，被国家商务部列为“全国流通重点企业”、“双百市场工程”重点企业，荣获“中国驰名商标”，于2010年12月15日在上海主板上市（股票代码：601933）。
永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“农改超”推广的典范，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。公司已发展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。永辉超市坚持“融合共享”、“竞合发展”的理念开创蓝海，与境内外零售企业共同繁荣中国零售市场，在北京、重庆、福建、安徽等多个省市已发展200多家大、中型超市，经营面积超过100万平方米，位居2010年中国连锁百强企业30强、中国快速消费品连锁百强10强。
永辉超市之所以能够在福建做大做强，我相信大家看过他的简历就应该有个明晰的答案了！而始创于1995年的步步高集团，致力于成长为中国领先的多业态零售商，其控股子公司——步步高商业连锁股份有限责任公司于2008年6月19日在深圳证券交易所上市，股票代码为002251，被誉为“中国民营超市第一股”。公司位列全国连锁经营百强企业30强，属于中国建设银行授予的“AAA信用客户单位”。2010年初，“步步高”商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。
步步高公司立足于中小城市，以密集式开店、多业态、跨区域的发展模式向消费者提供零售服务。目前拥有超市、百货、电器、餐饮、大型商业地产等业态，并拥有湘中南零售业最大的现代化物流中心。连锁门店已遍及湖南、江西各地州市，截至2010年底，多业态门店共计162家，为社会提供就业岗位50000多个。2010年预计实现销售近100亿元，2015年销售目标为300亿元。
步步高的成功不是偶然，因为步步高的掌门人王填先生在经营时对生鲜十分的重视，该公司成立不久就有生鲜采购部、生鲜部！于2003年重金聘请生鲜部经理（职务只在其妹王美芝经理之下）及生鲜各部门督导、重金聘用生鲜各类别的加工技师！同时每年重金聘请咨询公司的专家对技师、课长、处长等进行专业培训！并在公司流传一句话：要做店长必须做过生鲜。后面提拔上来的店长无不在生鲜做过三个月！由此可见生鲜在步步高公司是什么样的地位！目前，步步高请了老外做顾问，生鲜部的分工就更细了：每片区都有生鲜各部门专家，总部有生鲜各部门的管理岗位！
从以上资料不能看出，做好生鲜：不但可以给公司带来人气，更是培养忠诚顾客的一个关键性部门：熟食、面点、面包！
目前湖南连锁超市心连心学习这种方式，将以前联营的生鲜品项现在开始自营，门店人气有了明显变化！如何做好生鲜而不是学习后成了四不像。请听下回分解--------------------
，老土了一点，来点有创意的啊
