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生鲜的问题请尽管来问
gaogao
上传于 2004-08-19 13:51
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全部评论(121)
gaogao:
关于猪肉分割,这里有一篇文章,或许有些用处
附件:猪肉分割的成本核算.doc
( 2005-02-24 23:37 )
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天下行:
秋雨先生不知能否指教一二, 我的邮箱 wzc79103@163.com QQ:99188485 先谢谢了!!!!!! ( 2005-02-24 21:53 )
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天下行:
请41 楼回答我猪肉分割后毛利如何计算???????? ( 2005-02-24 21:44 )
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天下行:
我是从事财务的,说到生鲜核算毛利的确是件难事, 特别对于鲜肉类的毛利, 我们商场的鲜肉几乎在亏损, 定价是件不易的事请问版主有何高招??????? ( 2005-02-24 21:41 )
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天下行:
请问猪肉分割如何定价?毛利如何计算????? ( 2005-02-24 21:20 )
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gaoyuanchao:
实际上,蔬果、水产的毛利还是有一些的,精肉的毛利大概也就是上面的水平 综合毛利比较低和产生负毛利的原因,主要是竞争性定价策略所造成的:肯定你们经常拿出一部分单品做负毛利促销,从而影响了整体的综合毛利 正是由于生鲜商品毛利的不稳定性和绝大多数零售商都要从生鲜商品方面带来客流量和促销效果,所以一般不在生鲜商品方面制定毛利指标,很多都是只制定销售指标 这实际上是错误的经营理念,也因此导致生鲜经营上漏洞百出,主要体现在业务失控、营运管理漏洞。 在管理规范、有一定规模的零售公司,一般都对生鲜经营工作制定比较合理的毛利额、销售额、损耗率这三个关键性的指标,也由此实现对生鲜的严格控制。 有些同志可能认为,生鲜是需要灵活的经营工作,如果控制过严,操作起来就很难了。 在这里,我这里提供本人对自己部门的管理要求,请各位多指教: 由于本部门有加工、配送、工资等费用,额度又比较高,本人确定的管理模式是: 采购员职责:全程负责采购和销售两个环节 销售指标:每月保底销售额**万元 毛利指标:每月毛利额保底**万元(保底毛利额是保底销售的*%,这个百分比是各部的正常毛利率标准,必须严格做到),如果销售额高出保底销售很多(这个很正常,只要促销品项得当,销售很容易大幅度提高),毛利率是可以出现大的变化,但保底毛利额是一定要实现。 ( 2005-01-23 22:17 )
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走@浪迹天涯@:
请问.................... 蔬果,水产,熟食,精肉的毛利分别是多少?就以正常的算吧.有些地方是不一样的. 我们这里的处长,是这样定的,你看合理吗?不合理在什么地方?应该怎样定才可以? 蔬果在2%___5%(没有日配和散装的糖果,糕点等等) 熟食是28%___40%(没有吧台和面包) 水产是2%---负3% 精肉是5%---负4% ( 2005-01-23 19:23 )
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gaoyuanchao:
扣点是在结算时收取或从结算款中扣下来的钱,也有些零售企业在每月末要求供应商直接交纳到财务部门 ( 2005-01-23 17:41 )
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gaoyuanchao:
楼上的,本人给你两天提示: 一,相对于1万平米的营业面积,你们店蔬菜销售好象略微有点低;鲜肉的销售不错;水果正常 二,扣点多少对你来说很重要吗?相对于采购的侧重于毛利,我认为营运人员首先应追求销售额,这才是最重要的 ( 2005-01-22 22:17 )
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**知我心:
我想问个问题, 我所在的超市在某市有4家10000平方的店,蔬菜有3个供应商,每天每店每供应商的进货额在1000员左右,水果就一个供应商,每天每店10000左右进货,鲜肉一个供应商,每天15000的销售,我想知道这样的情况下每个供应商给买手的扣点会有多少点,多少钱。 另外还有鲜奶水产熟食等部门的东西,一般都是扣多少点啊? 如果方便,能告诉我一下扣点的操作方法和流程吗?我是做营运的,对采购的事不是太明白。谢了。 ( 2005-01-21 23:27 )
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