超市陈列技术
通过视觉来打动顾客的效果是非常显著的。商品陈列的优劣决定着顾客对店铺的第一印象，使卖场的整体看上去整齐、美观是卖场陈列的基本思想。陈列还要富于变化，不同陈列方式相互对照效果的好与坏，在一定程度上左右着商品的销售数量。
要充分地将这些基本思想融入到货架、端头、平台等各种陈列用具的商品陈列中去。
第一章 基本原则
一、 陈列的安全性
排除非安全性商品（超过保质期的、鲜度低劣的、有伤疤的、味道恶化的），保证陈列的稳定性，保证商品不易掉落，应适当地使用盛装器皿、备品。
进行彻底地卫生管理，给顾客一种清洁感。
二、 陈列的易观看性、易选择性
一般情况下，由人的眼睛向下20度是最易观看的。人类的平均视觉是由110度到120度，可视宽度范围为1.5M到2M，在店铺内步行购物时的视角为60度，可视范围为1M。
除高度、宽度外，为使商品易观看，商品的分类也是很重要的。
l 按不同种类缩短选择商品时间的一般方法。
l 按不同素材，按不同原材料区分排列。
l 按不同菜谱，提供烹饪菜谱情况下使用的方法。
l 按不同活动，可分为年中固定活动、地区性活动。
l 按不同机能，按低热量食品、健康食品等分类。
l 按不同季节，以季节性强的商品分类，设专柜的方法。
l 按不同价格如100（日元）商品等，按不同价格带将商品集中到一起进行销售的方法。
l 按不同色彩通过色彩调节，突出商品，促进销售的方法。
关联式按相互关联使用的原则，将不同商品。集中在一起进行销售的方法。
三、 陈列的易取性、易放回性
顾客在购买商品的时候，一般是先将商品拿到手中从所有的角度进行确认，然后再决定是否购买。当然，有时顾客也会将拿到手中的商品放回去。如所陈列的商品不易取、不易放回的话，也许就会因为这一点便丧失了将商品销售出去的机会。
四、 让人感觉良好的陈列
1、清洁感
l 不要将商品直接陈列到地板上。
l 不论什么情况都不可将商品直接放到地板上。
l 注意去除货架上的锈、污迹。
l 有计划地进行清扫。
l 对通道、地板也要时常进行清扫。
2、鲜度感
保证商品质量良好，距超过保鲜期的日期较长，距生产日期较近。保证商品上下不带有尘土、伤疤、锈。使商品的正面面对顾客。提高商品魅力的手绘POP也是一个重要的因素。
3、新鲜感
符合季节变化，不同促销活动使卖场富于变化，不断创造出新颖的卖场布置。富有季节感的装饰。
l 设置与商品相关的说明看板，相关商品集中陈列。
l 通过照明、音乐渲染购物氛围。
l 演绎使用商品的实际生活场景。
l 演示实际使用方法促进销售。
五、 提供信息、具有说服力的卖场
通过视觉提供给顾客的视觉信息是非常重要的，顾客由陈列的商品上获得信息：陈列的高度、位置、排列、广告牌、POP等。
六、 陈列成本问题
为了提高收益性，要考虑：
l 将高品质、高价格、收益较高的商品与畅销品搭配销售。——捆绑销售
l 关联商品的陈列
l 适时性，作季节性促销
l 降低容器、备品的成本。如用纸箱作底作陈列。
l 同时要提高效率，防止商品的损耗。运输、补货、取货时注意安全，轻拿轻放。
第二章 定型陈列=向上立体陈列的要点
（1）所陈列的商品要与货架前方的“面”保持一致。
（2）商品的“正面”要全部面向通路一侧。
（3）避免使顾客看到货架隔板及货架后面的挡板。
（4）陈列的高度，通常使所陈列的商品与上段货架隔板保持可放进一个手指的距离。
（5）陈列商品间的间距一般为2~3MM。
（6）在进行陈列的时候，要核查所陈列的商品是否正确，价签是否配套，并安放宣传板、POP。
第三章 变化陈列（特殊陈列）的种类及特征
（1）纸箱陈列
将进货用的纸箱按一定的深度进行裁剪，然后将商品放入其中陈列。
适于此种陈列方法的商品：
l 广为人知，深受消费者欢迎的品牌。
l 预计可廉价大量销售的商品。
l 中、大型商品。
l 用裸露陈列的方式，难以往高堆积的商品。
陈列效果：
l 价格低廉的形象及其价格易被传扬出去。
l 给顾客一种亲切感、易接近感。
l 量感突出。
l 节省陈列操作的人力、物力。
l 易补充、撤收商品。
l 可布置成直线、V型、U型等。
（2）投入式陈列
这种陈列方法给人一种仿佛是将商品陈列筐中一样的感觉。
运用于此种陈列方法的商品：
l 中、小型，一个一个进行陈列处理很费工夫的商品，商品本身及其价格已广为人知的商品。
l 嗜好性、简便性较高的商品。
l 低价格、低毛利的商品。
陈列效果：
l 不易变形、损伤的商品。
l 价格低廉的形象及其价格易被传扬出去。
l 即使陈列量较少也易给人留下深刻印象。
l 可成为整个卖场或某类商品销售区的焦点。
l 陈列时间短。
l 操作简单。
l 陈列位置易变更，商品易撤收。
（3）突出陈列
超过通常的陈列线，面向通道突出陈列的方法。
运用于此种陈列方法的商品：
l 新产品、推销过程中的商品、廉价商品等希望特别引起顾客注意、提高其回转率的商品。冷藏商品应尽量避免选用此种陈列方法。
陈列效果：
l 商品的露出度提高、增加商品出现在顾客视野中的频率。
l 突出商品的廉价性、丰富感，并使店铺给顾客一种非常热闹的感觉。
l 可实行单品量贩。
（4）翼型陈列
在平台的两侧陈列关联商品的方法
适于此种陈列方法的商品：
l 与主要通过平台进行销售的商品和相关联的商品
l 通过特卖销售的少量剩余商品。
陈列效果：
l 商品的露出度提高，增加商品出现在顾客视野中的频率。
l 突出商品的廉价性、丰富性，并使店铺给顾客一种非常热闹的感觉。
l 可实行单品量贩。
（5）阶梯式陈列
将箱装商品、罐装商品堆积成阶梯状（3层以上）的陈列方法
适用于此种陈列方法的商品：
箱装、罐装堆积起来也不会变形的商品。
陈列效果：
l 易产生感染力。
l 易使顾客产生一种既廉价又具有高级感的印象。
l 在陈列上节省工夫。
l 不仅可在货架端头，还可用在货架内部。
（6）层叠堆积陈列
将商品层叠堆积陈列的方法。
适用于此种陈列方法的商品：
l 罐装等可层叠堆积的筒状。
l 箱装商品。
l 中、大型，具有稳定感的商品。
陈列效果：
l 使商品的陈列量不大，也可给人一种量感。
l 可在保持安全感的同时将商品往高陈列。
l 可突出商品的廉价性及高级感。
（7）瀑布式陈列
此种陈列方法给顾客一种仿佛瀑布下流的感觉。
适用于此种陈列方法的商品：
l 圆形细长的商品。
l 预计可单品大量销售的商品。
陈列效果：
l 易突出季节感、鲜度感，并使商品看上去就给人一种味道鲜美的感觉。
l 以裸露陈列为中心，易给顾客一种廉价感。
（8）扩张陈列
超出一般的陈列线，向前主张、延伸陈列商品的方法。
适用于此种陈列方法的商品：
l 新产品、重点商品、特卖品等希望引起顾客特别注意的商品。
l 小、中型商品。
l 希望加深顾客印象并为顾客提供制作菜谱的商品。
陈列效果：
l 提高商品注视度
l 使陈列商品易被识别
（9）搬运容器陈列
直接利用在商品配送上使用的容器进行陈列的方法。
适用于此种陈列方法的商品：
l 价格广为人知的商品。
l 可以直接用搬运容器陈列的商品。
l 预计商品回运率较高的商品。
陈列效果：
l 陈列作业上节省人力、物力。
l 方便商品种类数的管理。
l 易突出廉价感。
（10） 线状陈列
将商品陈列成线形的陈列方法。
适用于此种陈列方法的商品：
l 罐装饮料等筒型、长方形的商品。
l 小型、中型的商品。
l 轻量商品。
陈列效果：
l 突出所陈列商品的效果显著提高。
l 方便补充商品、修改陈列形状。
（11） 挂式陈列
将小商品用挂钩吊挂起来的陈列方法。
适用于此种陈列方法的商品：
l 小、中型轻量商品。
l 往常规货架上很难实施立体陈列的商品。
l 多尺寸、多颜色、多形状的商品。
陈列效果：
l 商品易被顾客找到。
l 比较容易购买。
l 修改陈列方便。
（12） 货车陈列
用带滑轮的货车进行陈列的方法。
适用于此种陈列方法的商品：
l 大中型商品。
l 重量商品。
l 预计可单品大量销售廉价商品。
l 具有稳定感的商品。
陈列效果：
l 可突出商品的廉价性。
l 属可动式陈列，可使陈列更加及时。
l 操作上可节省人力物力。
l 排列的位置可随意改变。
（13） 交叉堆积陈列
一层一层使商品相互交叉堆积的陈列方法。
适用于此种陈列方法的商品：
l 中大型商品，放入箱、袋、托盘中的商品。
l 预计毛利低，回转率、销售额高的商品。
l 希望充分发挥展示效果的商品。
l 陈列量的商品。
陈列效果：
l 商品的露出度提高。
l 增加感染力。
l 具有稳定感。
（14） 空间陈列
利用展柜、货架上方等通常情况下不使用的空间进行陈列的方法。
适用于此种陈列方法的商品：
l 突出商品的效果可显著高。
l 可提高店铺的整体形象。
l 提高顾客对货架、展柜靠近率。
l 易向顾客传达信息。
（15） 墙面陈列
用墙壁及墙壁状陈列台进行陈列的方法。
适用于此种陈列方法的商品
l 葡萄酒等瓶装商品。
l 可吊挂陈列的商品。
l 中小型商品。
陈列效果：
l 可有效地突出商品。、
l 商品的露出度提高。
（16） 样品陈列
让顾客观看、触摸的陈列方法。
适用于此种陈列方法的商品：
l 不易变味腐烂的商品。
l 颜色、形状、容量易理解的商品。
l 通过陈列，商品的价格易传扬的商品。
陈列效果：
l 有效地突出商品。
l 鲜度、味美感可直接通过视觉传达给顾客。
（17） 斜型陈列
将商品相对陈列台斜着陈列的方法。
适用于此种陈列方法的商品：高额商品、推销商品、畅销商品。
l 陈列量小的商品。
l 达到最低陈列量以下并希望将其售光的商品。
陈列效果：
l 商品的注视率提高。
l 既即使商品的陈列量不大，也会提高商品的存在感。
（18） 扇形陈列
接近半圆形的陈列方法。
适用于此种陈列方法的商品平型商品。
l 陈列量较少的商品。
l 预计商品的回转率不会很高的商品。
l 希望主要通过陈列效果促进销售的商品。
陈列效果：
l 突出商品的高级感、鲜度感。
l 即使商品的陈列量不是很大，也会提高商品的存在感。
l 使顾客对商品的注视率提高。
（19） 箱型陈列
往陈列柜中摆成三角形、四角型的陈列方法。
适用于此种陈列方法的商品：
l 葡萄酒、果汁等瓶装商品。
l 小商品、在通常的货架中难以陈列的商品。
l 高价格、希望突出其高级感的商品。
陈列效果：
l 品种数管理方便。
l 易突出高级感。
（20） 在库陈列
在卖场内设置库存的陈列方法。
适用于此种陈列方法的商品：
l 补充用的常规商品。
陈列效果：
l 提高补充作业的效率。
第四章 排列技术
（1）垂直排列
将易见性放在第一位的常归直排列技法。
（2）水平排列
适用于多种商品陈列的水平型技法。
（3）组合式排列
上层为垂直型、下层为水平型的追求量贩型。
（4）“沟”式排列
在纵向上排列出“沟”结构的排列技法。
（5）三角排列
排列成三角型，突出廉价感的排列技法。
（6）货架端头排列
通过强化第三“磁石”，提高卖场的回游性，刺激顾客的购买欲。
（7）岛式排列
提高主通路的回游性，实现量贩的岛式排列技法。
（8）收银台前端头排列
设置通过率100%的黄金卖角。
（9）点式排列
通过特卖品的点式配置提高卖场的回游率。
（10） 新奇排列
通过令人惊奇的排列突出商品。招揽顾客的技法。
第五章 现场品尝销售POP
（1）适于现场品尝销售的布局
在顾客通过率较高的位置上开展为基本原则。
（2）10项要点
l 清洁
l 不可强行推销
l 有计划地进行
l 以销售大众化商品为主
l 突出量感
l 切实地做好事前准备
l 注意保存数据
l 加大POP尺寸
l 增强提案性
l 注意安全性
（3）POP作成•设置15规则
l 规定POP用纸的大小
l 统一文字大小
l 统一颜色的使用
l 必须加上标题
l 加入注释
l 标注商品的价格
l 不应过薄
l 压成胶合板
l 制定安装原则
l 规定安装位置
l 不可粘贴在食品上，制作不应花费太多的时间
l 准备POP的保管场所
（4）POP的种类及用法
l 价格标签——表明商品的名称、价格。
l 探出式——以探出的形式安装在货架隔板、通路上的广告。
l 弹簧式——弹簧式广告牌
l 手册支架——有关商品的、关联情报的小册子用支架
l 促销笼车——销售关联小商品用的小笼车
l 顶置式——安放在端头、货架顶部的大型广告牌
l 围绕式——围绕在端头、平台下端的宣传广告。
