一. 盘点的目的
生鲜在营业的过程中存在各种损耗，有的损耗是可以看见和控制的，有的是主观方面不清楚的情况下造成的，因此需要通过月度盘点来得知超市的赢亏状况, 通过盘点可以达到以下目的：
1. 超市在本盘点周期内的赢亏状况。
2. 得知每个单品的销售情况，损耗占比列度，以便在下一个营运周期加强管 理，控制损耗。
3. 仔细分析并清除压缩滯销品，整理商品，清洁工作区域。
二. 盘点的原则：
1. 真实：要求盘点所有的数量，资料必须清楚，不允许作弊或弄虚作假，掩盖漏洞和失误。
2. 准确：盘点过程要求准确无误，无论是资料输入，抽查，盘点点数，都必须准确。
3. 完整：所有盘点过程的流程，包括盘点区域的规化，盘点数都必须完整，不能遗漏区域，商品。
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